- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 900 g de pâte
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 134,89 (Kcal)
- Glucides 23,63 (g) dont sucres 4,55 (g)
- Protéines 3,16 (g)
- Matières grasses 3,58 (g) dont saturé 1,34 (g)dont insaturés 2,01 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 216,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservation
La pâte de traiteur palermitaine peut être laissée à maturer au réfrigérateur pendant un jour, étant donné la petite quantité de levure, mais avant de l’utiliser, vous devrez la laisser s’acclimater pendant au moins 2 heures.
Conseils
Pour préparer la pâte de traiteur sicilienne, vous pouvez utiliser, à la place du sucre, le miel, environ 50 g.
Vous pouvez augmenter la quantité de levure pour réduire le temps de levée.
Le saindoux ne peut pas être remplacé car c’est ce qui donne à la pâte sa douceur et sa légèreté.
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