Les pâtes et potiron à la napolitaine sont un premier plat simple qui célèbre les saveurs authentiques de la tradition culinaire napolitaine. C’est une recette au caractère authentique, qui réunit peu d’ingrédients mais avec une saveur intense et enveloppante, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver. Sa consistance crémeuse, obtenue grâce au potiron, offre au plat une douceur qui conquiert dès la première bouchée, le rendant parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner réconfortant.
Ce plat de pâtes est idéal pour ceux qui cherchent une recette économique, rapide et saine, sans renoncer au goût. C’est un plat qui se prête à différentes variantes, comme l’ajout de croûtes de parmesan ou de lard, typique de la tradition napolitaine. Les pâtes et potiron à la napolitaine sont aussi une solution parfaite pour valoriser au mieux le potiron de saison, en lui conférant un rôle de protagoniste dans un plat qui sublime les saveurs simples mais extraordinaires.
Essayez cette recette traditionnelle qui réchauffe et réconforte.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 266,57 (Kcal)
- Glucides 35,61 (g) dont sucres 6,43 (g)
- Protéines 7,81 (g)
- Matières grasses 11,69 (g) dont saturé 2,55 (g)dont insaturés 0,87 (g)
- Fibres 2,51 (g)
- Sodium 583,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 410 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes et potiron à la napolitaine
- 400 g potiron delica
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge de Tropea
- sel sel
- poivre noir poivre noir
- persil persil
- 140 g pâtes (courtes)
- 10 g Parmesan Reggiano DOP
Outils
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
Comment préparer les pâtes et potiron à la napolitaine
Pour préparer les pâtes et potiron à la napolitaine, commencez par éplucher le potiron (oui, le delica peut être utilisé avec toute la peau mais cela donnait une mauvaise couleur. J’ai utilisé la peau séparément). Lavez-le bien. Coupez-le en petits morceaux et mettez de côté (les petits morceaux cuisent plus rapidement). Émincez également un oignon au couteau.
Placez l’oignon dans la casserole avec l’huile et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez également le potiron.
Assaisonnez de sel et de poivre et versez 1 verre d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, si nécessaire, prolongez la cuisson en ajoutant plus d’eau.
Quand le potiron est tendre, mixez-le à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réchauffez et ajoutez les pâtes. Faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage. Ajoutez de l’eau pour prolonger la cuisson ou si la crème de potiron est trop sèche. Une fois la cuisson terminée, dressez, ajoutez du persil frais haché et une pincée de parmesan. Bon appétit !
Conservation
Il est possible de conserver les pâtes et potiron à la napolitaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours. Cependant, elles pourraient être un peu plus épaisses après refroidissement ; il suffira d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le type de potiron idéal pour cette recette ?
Le potiron idéal pour les pâtes et potiron à la napolitaine est le potiron delica ou le potiron mantovana, tous deux avec une chair douce et compacte qui se mélange bien aux pâtes.
Quelle pâte est la plus indiquée pour les pâtes et potiron à la napolitaine ?
Traditionnellement, on utilise des formats de pâtes courtes comme les ditalini ou les tubetti, mais il est aussi possible d’utiliser d’autres types de pâtes courtes qui absorbent bien la crème de potiron.
Comment puis-je rendre le plat plus crémeux ?
Pour obtenir une consistance encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de fromage à tartiner ou de crème fraîche.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients pour enrichir le plat ?
Certaines variantes incluent l’ajout de lardons ou de guanciale, speck ou jambon en dés pour une saveur plus intense, ou des croûtes de parmesan pendant la cuisson pour un goût plus riche.
Comment éviter que le potiron ne devienne trop aqueux ?
Pour éviter que le potiron ne libère trop d’eau, il est préférable de le cuire à feu moyen-doux et d’ajouter des liquides uniquement lorsque nécessaire.
