Les poivrons panés, également connus sous le nom de poivrons avec chapelure à la poêle, sont un accompagnement ou une entrée polyvalente et délicieuse très utilisée dans la cuisine du sud de l’Italie, bien qu’ils soient connus partout.
Ils peuvent être coupés en lanières et utilisés comme entrée ou comme ingrédient spécial dans les salades. Ils peuvent être ajoutés à des sandwichs, des pains ou des pizzas pour donner une touche de saveur supplémentaire. De plus, ils peuvent être utilisés comme base pour des sauces et des condiments, pour conférer une note de douceur aux plats.
Bref, ce sont un ingrédient polyvalent qui peut enrichir n’importe quelle cuisine, de la traditionnelle à la moderne.
Un autre avantage des poivrons panés est qu’ils peuvent être conservés au réfrigérateur, même pendant plusieurs jours, pour une utilisation ultérieure.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 212,47 (Kcal)
- Glucides 25,35 (g) dont sucres 7,90 (g)
- Protéines 4,97 (g)
- Matières grasses 10,02 (g) dont saturé 1,49 (g)dont insaturés 0,81 (g)
- Fibres 4,33 (g)
- Sodium 595,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 114 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les poivrons panés
- 600 g poivrons
- 100 g chapelure
- 20 g câpres au vinaigre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils pour préparer les poivrons panés
- Poêles
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Comment faire des poivrons panés à la poêle
Pour préparer les poivrons panés, commencez par bien laver les poivrons et essuyez-les. Coupez le haut, puis coupez-les en deux et éliminez les graines internes et les filaments. Ensuite, coupez-les en lanières.
Chauffez l’huile et faites revenir l’ail dans une grande poêle, ajoutez les poivrons coupés en lanières et ajustez le sel. Faites cuire jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût. Personnellement, je les aime bien cuits, donc je les ai cuits pendant 30 minutes à feu vif, en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Vous pouvez arrêter la cuisson quand vous le souhaitez.
Dans une autre poêle, faites griller la chapelure en utilisant l’huile de cuisson des poivrons. Lorsqu’elle est bien dorée, ajoutez également les poivrons, les câpres, le persil haché et faites sauter quelques minutes pour mélanger les saveurs. Servez chaud ou froid, selon votre goût. Bon appétit !
Conservation des poivrons panés
Les poivrons panés à la poêle se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours, dans un récipient hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de poivrons est la meilleure à utiliser ?
Il n’y a pas de variété de poivrons meilleure qu’une autre. Utilisez simplement ceux que vous aimez le plus.
Puis-je les faire au four ou à la friteuse à air ?
Oui, mais ne coupez pas les poivrons en lanières : coupez-les en deux, faites-les cuire au four et ajoutez ensuite la chapelure.
Puis-je ajouter du fromage ?
Oui, il existe des versions de cette recette de la tradition paysanne qui prévoient l’ajout de pecorino ou de fromage râpé à la chapelure.
Puis-je omettre le persil ?
Oui, utilisez vos herbes aromatiques préférées.
Par quoi puis-je remplacer les câpres ?
Vous pouvez utiliser des olives au vinaigre ou en saumure.
Je n’aime pas la peau des poivrons : puis-je l’enlever ?
Oui, faites-les d’abord rôtir (vous pouvez suivre ma recette ici https://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli/peperoni-arrostiti-al-forno/ ) puis procédez comme expliqué ci-dessus.
Puis-je utiliser de la mie de pain rassis à la place de la chapelure ?
Oui, en fait c’est même mieux ! La mie de pain retient mieux les jus des poivrons.
