- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Pour 18 ricciarelli
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 133,57 (Kcal)
- Glucides 16,83 (g) dont sucres 15,00 (g)
- Protéines 2,92 (g)
- Matières grasses 6,20 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,19 (g)
- Sodium 118,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservation
Les ricciarelli de Sienne se conservent dans un contenant à biscuits jusqu’à 2 mois.
Conseils
La version traditionnelle des ricciarelli de Sienne prévoit l’utilisation d’amandes amères, ce qui leur donne ce goût amer typique. Comme elles sont difficiles à trouver, on utilise des amandes normales pelées auxquelles on ajoute de l’arôme d’amande amère.
La recette traditionnelle ne prévoit pas l’utilisation d’autres arômes ou fruits secs, mais la pâtisserie moderne a brisé tous ces tabous et on peut trouver des ricciarelli aux noisettes, à la pistache, etc., aromatisés au citron ou à l’orange.
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