Soupe de chou frisé et haricots traditionnelle : le comfort food par excellence qui réchauffe le cœur et le palais ! Avec l’arrivée des premiers froids, il n’y a rien de mieux que de préparer ce plat, un classique intemporel incroyablement bon et satisfaisant. Si vous cherchez une soupe de chou frisé et haricots authentique, nourrissante et savoureuse, c’est la recette qu’il vous faut ! Le chou frisé, avec ses propriétés bénéfiques et son goût inimitable, s’associe parfaitement à la douceur et la crémeuse des haricots, créant un équilibre unique. La recette de la soupe de chou frisé et haricots se prête à mille interprétations, en effet, vous pouvez remplacer certains ingrédients secondaires ou ajouter d’autres épices ou herbes aromatiques. Parfaite comme plat unique copieux pour un dîner hivernal, ou comme plat principal robuste pour le déjeuner. C’est le moment de redécouvrir le plaisir des saveurs vraies et authentiques avec notre inimitable soupe de chou frisé et haricots traditionnelle !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 333,06 (Kcal)
- Glucides 45,67 (g) dont sucres 13,84 (g)
- Protéines 12,90 (g)
- Matières grasses 13,93 (g) dont saturé 2,14 (g)dont insaturés 0,29 (g)
- Fibres 15,81 (g)
- Sodium 2 171,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 650 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe de chou frisé et haricots
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 côtes céleri
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g chou frisé (déjà nettoyé)
- 200 g potiron (déjà cuit à l'air fryer)
- 200 g haricots borlotti (en boîte)
- 1 l bouillon de légumes
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
Comment faire la soupe de chou frisé et haricots
Pour préparer la Soupe de chou frisé et haricots commencez par préparer le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Retirez les feuilles extérieures du chou frisé et coupez-le en fines lanières. Lavez bien et mettez de côté. Préparez les légumes pour le soffritto : coupez la carotte déjà pelée et l’oignon en petits dés réguliers.
Coupez également le céleri en dés. Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d’huile, ajoutez le céleri, la carotte et l’oignon, faites revenir quelques minutes puis ajoutez le chou frisé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire, à feu vif, pendant environ 5 minutes pour que presque toute l’eau de végétation du chou frisé s’évapore. Ajoutez ensuite le potiron (je l’avais déjà cuit à l’air fryer, mais il peut être bouilli ou juste mixé) et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant souvent.
Ajoutez également les haricots borlotti, couvrez avec le bouillon de légumes, fermez avec un couvercle et laissez cuire de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre et bien amalgamé. Servez avec des croûtons de pain. Bon appétit !
Conservation
Vous pouvez conserver la soupe de chou frisé et haricots au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler la soupe déjà cuite pendant 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de ceux en boîte précuits ?
Absolument oui ! Pour une soupe de chou frisé et haricots traditionnelle, l’utilisation de haricots secs (type borlotti ou cannellini) est idéale. N’oubliez pas de les tremper pendant au moins 8 à 12 heures avant la cuisson et de les cuire à part jusqu’à ce qu’ils soient tendres, avant de les ajouter au chou frisé. Vous pouvez également utiliser des haricots frais.
Comment puis-je rendre la soupe de chou frisé et haricots plus crémeuse ?
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez prélever une louche de soupe (y compris les haricots et le chou frisé) et la mixer avec un mixeur plongeant, puis la réincorporer au reste de la soupe de chou frisé et haricots. Vous pouvez également passer une partie des haricots cuits avant de les ajouter.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients pour enrichir la recette ?
Certainement ! Cette recette de soupe de chou frisé et haricots est très polyvalente. Vous pouvez ajouter des dés de pommes de terre pour la rendre plus consistante, ou un morceau de couenne de porc et/ou de la saucisse émiettée pour un goût plus intense et rustique. Un peu de Parmigiano Reggiano râpé au moment de servir est toujours une bonne idée.
Quels sont les meilleurs types de chou frisé et haricots à utiliser ?
Pour le chou frisé, le chou frisé traditionnel est parfait, mais le chou frisé lisse convient également. Pour les haricots, les borlotti (frais, secs ou en boîte) sont les plus indiqués pour leur goût robuste, mais les cannellini sont aussi une excellente alternative pour une soupe de chou frisé et haricots au goût plus délicat.
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Absolument oui, en fait ! Comme beaucoup de soupes et potages, la soupe de chou frisé et haricots gagne en saveur si préparée à l’avance, même un jour avant. Les ingrédients auront plus de temps pour s’amalgamer et libérer tous leurs arômes. Il suffira de la réchauffer au moment de servir.
