Tarte salée de Pâques : l’entrée élégante et rafraîchissante qui va révolutionner votre table pascale ! Si vous cherchez une idée originale pour célébrer la fête, en vous éloignant des plats chauds habituels sans renoncer au goût et à la tradition, notre tarte salée de Pâques froide est exactement ce que vous cherchiez. Oubliez les longues heures en cuisine ; avec cette préparation, la base accueille une garniture fraîche et vive, créant un mariage de saveurs et de textures irrésistible.
La magie de la tarte salée pascale réside dans sa simplicité et la fraîcheur des ingrédients. Après avoir cuit la base dans le moule adapté, elle est enrichie d’une garniture préparée entièrement à cru, où la onctuosité de la robiola s’accorde parfaitement avec la saveur du jambon cru et cuit (ou du speck), le croquant de la mâche et la douceur des tomates cerises. C’est une entrée de Pâques facile à réaliser mais d’un grand effet, parfaite pour un déjeuner en plein air ou un buffet élégant.
Cette tarte salée à la robiola et au jambon n’est pas seulement une entrée, mais un véritable « premier soleil » dans l’assiette, grâce à ses couleurs vives et ses saveurs légères et printanières. Sa nature « froide » la rend également très polyvalente, parfaite non seulement pour Pâques, mais comme tarte salée estivale aux légumes frais pour pique-niques, sorties ou dîners d’été. Ne ratez pas l’occasion d’apporter à table un plat qui célèbre la fraîcheur et la qualité des ingrédients, une tarte salée qui se prépare en peu de temps mais offre une expérience gustative inoubliable.
Si, comme nous, vous êtes obsédé par les tartes et les tourtes salées, jetez aussi un œil à ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année, Pâques
- Puissance 450,97 (Kcal)
- Glucides 22,37 (g) dont sucres 3,01 (g)
- Protéines 21,72 (g)
- Matières grasses 31,15 (g) dont saturé 6,54 (g)dont insaturés 15,69 (g)
- Fibres 1,15 (g)
- Sodium 603,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 163 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte salée de Pâques
- 180 g farine 00
- 3 œufs
- 100 ml lait
- 100 ml huile de tournesol
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 bustina levure chimique pour préparations salées
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- 200 g robiola (ou fromage frais au choix)
- 2 cuillères lait
- 80 g mâche (valériane)
- 70 g jambon cuit
- 70 g jambon cru
- 5 œufs durs
- 100 g tomates cerises
- à volonté huile d'olive extra vierge
Ustensiles pour la tarte salée de Pâques
- Moule astucieux
- Saladier
Comment faire la tarte salée de Pâques
Pour préparer la tarte salée de Pâques, commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur statique). Beurrez et farinez généreusement un moule astucieux de 26 cm.
Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
En continuant de battre, ajoutez l’huile de tournesol et le lait.Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la peu à peu au mélange liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporez le parmesan râpé et mélangez.
Versez la pâte dans le moule astucieux et égalisez la surface. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée ; faites le test du couteau pour vérifier la cuisson. Sortez la base du four, laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement. Note : la base « astucieuse » aura maintenant un bord surélevé et un creux central.
Travaillez la robiola (ou le fromage frais choisi) à la fourchette ou au fouet pour l’assouplir. Si vous voulez une texture plus aérienne, ajoutez une ou deux cuillères de lait. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Répartissez la crème de fromage uniformément dans le creux de la tarte froide.
Couvrez la crème d’une couche de mâche fraîche, lavée et bien essorée.Prenez les tranches de jambon cru et cuit et pliez-les ou chiffonnez-les joliment. Disposez-les en éventail sur la mâche.
Insérez les œufs durs coupés en quartiers dans les espaces entre les charcuteries. Placez un œuf dur entier, fendu seulement pour montrer le jaune, juste au centre, entouré des charcuteries.
Complétez avec les tomates cerises coupées en deux, réparties uniformément entre les autres ingrédients. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur les œufs, la mâche, les tomates et légèrement sur le jambon cru pour donner de la brillance. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur filmée jusqu’au moment de servir. Bon appétit !
Conservation de la tarte salée de Pâques
La base cuite peut être préparée la veille. Il est conseillé d’assembler la tarte salée de Pâques froide avec la garniture au plus 2-3 heures avant de la servir, pour garantir la fraîcheur maximale des ingrédients crus. Une fois garnie, la tarte salée se conserve au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire, pendant 1 à 2 jours maximum en raison de la fraîcheur des ingrédients crus.
FAQ (Questions et réponses)
Quels fromages frais s’accordent bien avec la garniture ?
La robiola est parfaite pour sa onctuosité et sa délicatesse. D’autres excellentes alternatives pour votre tarte salée à la robiola et au jambon sont le fromage frais type Philadelphia, la ricotta bien égouttée, ou la stracciatella.
Puis-je remplacer le jambon par d’autres charcuteries ou des légumes ?
Absolument oui ! Pour une entrée de Pâques facile, vous pouvez utiliser du speck, de la bresaola ou du filet de dinde en tranches fines. Pour une version végétarienne, optez pour des courgettes grillées en tranches, des tomates séchées ou des olives taggiasche.
Quels légumes frais conviennent pour la garniture ?
La mâche et les tomates cerises sont excellentes pour la fraîcheur. D’autres légumes qui se marient bien dans cette tarte salée estivale aux légumes frais sont la roquette, les pousses d’épinard, le concombre coupé en julienne très fine ou les poivrons grillés et coupés en lanières.
Puis-je faire une version complètement végétarienne ou vegan ?
Oui, vous pouvez facilement créer une version végétarienne de votre tarte salée pascale sans cuisson en remplaçant le jambon par des légumes frais, des fromages végétariens ou du tofu fumé. Pour une version vegan, utilisez une base sans œufs et un fromage végétal tartinable.
