Les aubergines à la méditerranéenne sont un plat qui incarne les saveurs et les arômes typiques des cuisines méditerranéennes. La protagoniste incontestée de cette recette est l’aubergine, un légume polyvalent et très apprécié, qui grâce à sa texture charnue se prête à de nombreuses préparations.
Dans la version méditerranéenne, les aubergines sont mises en valeur par l’utilisation d’ingrédients emblématiques comme les tomates mûres, l’ail, les herbes aromatiques (comme le basilic, l’origan), les olives et parfois les câpres, qui confèrent au plat une agréable salinité et une note légèrement acidulée. Le mariage de ces ingrédients exprime parfaitement l’essence du régime méditerranéen, célébré pour son équilibre et ses bienfaits pour la santé.
Ce plat est apprécié pour sa simplicité, mais aussi pour sa capacité à être dégusté aussi bien en entrée, qu’en accompagnement ou même en plat principal, surtout s’il est enrichi de fromages comme la feta ou le pecorino. Voici d’autres recettes avec les aubergines.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients pour les aubergines à la méditerranéenne

1 aubergine ronde (violette et grande)
q.b. farine 00
80 g beurre (ou huile d'olive extra vierge)
1 gousse ail
70 g olives noires (dénoyautées)
60 g câpres (dessalés)
15 tomate cerise (coupées en deux)
q.b. sel
q.b. poivre noir
1/2 verre vin blanc
1 bouquet basilic

Outils pour les aubergines à la méditerranéenne

1 Couteau
1 Poêle

Étapes

Pour préparer les aubergines à la méditerranéenne, commence par retirer le pédoncule de l’aubergine et coupe-la en tranches
d’une épaisseur d’environ 2 cm.
Farine les tranches d’aubergine et
fais-les frire dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive extra vierge.
Laisse dorer les tranches d’aubergine des deux côtés et mets-les de côté.
Dans une poêle, chauffe du beurre ou de l’huile d’olive extra vierge,
laisse dorer une gousse d’ail hachée et
ajoute les tomates cerises que tu laisseras cuire quelques minutes.
Maintenant, ajoute les tranches d’aubergines mises de côté,
ajoute les olives noires dénoyautées,
les câpres dessalés et ajuste le sel et le poivre.
Verse un demi-verre de vin blanc et laisse évaporer l’alcool, puis laisse cuire 10 minutes avec un couvercle à feu modéré.
Le plat est prêt, il ne te reste qu’à dresser et
servir les aubergines à la méditerranéenne avec une pincée de basilic.