Aujourd’hui, nous préparons la recette des côtelettes de viande à la pizzaiola qui représentent un plat délicieux et riche en saveurs, qui unit la tradition de la cuisine italienne avec le goût irrésistible de la pizzaiola. Cette préparation prévoit l’utilisation de fines tranches de viande, généralement de veau ou de poulet, qui sont panées et ensuite cuites dans une savoureuse sauce à base de tomate, origan et autres arômes typiques de la pizza.
Le début de cette aventure culinaire voit les tranches de viande soigneusement préparées et passées dans une panure croustillante qui contribuera à donner une texture délicieuse au plat. La cuisson suivante à la poêle ou au four garantit une dorure uniforme, en gardant la viande succulente et tendre.
La touche distinctive de cette recette est donnée par la pizzaiola, une sauce qui fait écho aux saveurs authentiques de la pizza italienne. La tomate fraîche se marie harmonieusement avec l’origan, l’ail et l’huile d’olive, créant une base savoureuse et satisfaisante pour les côtelettes. La pizzaiola ajoute non seulement du goût, mais aussi un parfum irrésistible qui enveloppe les convives dans une atmosphère de confort culinaire authentique. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes à la pizzaiola.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les côtelettes de viande à la pizzaiola
- 700 g viande bovine (pour côtelettes)
- q.b. chapelure
- q.b. farine 00
- 60 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. origan sec
- 350 g pulpe de tomate
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
- 120 g jambon cuit
- 400 g mozzarella
- 3 œufs
- q.b. huile de graines d'arachide (pour la friture)
Outils pour les côtelettes de viande à la pizzaiola
- 1 Poêle
- 1 Plateau
- 1 Assiette creuse
- Papier cuisson
- 1 Plat de cuisson
Étapes
Pour préparer la recette des côtelettes de viande à la pizzaiola, commencez par la panure. Versez dans un plateau la chapelure,
la farine 00,
le parmesan râpé,
assaisonnez de sel et de poivre,
ajoutez l’origan et
mélangez le tout.
Maintenant, passez les tranches de viande dans les œufs battus,
puis dans la panure et
faites-les frire dans une abondante huile de graines d’arachide.
Égouttez les côtelettes lorsqu’elles sont bien dorées et transférez-les dans un plateau avec du papier absorbant.
Maintenant, préparez la sauce, versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans la poêle, laissez blondir une gousse d’ail hachée et versez la pulpe de tomate. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Transférez les côtelettes de viande dans le plat recouvert de papier cuisson,
recouvrez chaque tranche de jambon,
la sauce tomate,
la mozzarella,
une pincée d’origan,
un filet d’huile d’olive extra vierge et réchauffez dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes, le temps de faire fondre la mozzarella.
Sortez du four et servez encore bien chaudes.
