Le croquant aux amandes et aux noisettes est une délicatesse simple et traditionnelle, souvent associée aux fêtes de Noël ou aux fêtes de village. Ce dessert a des racines anciennes et se prépare avec quelques ingrédients essentiels : amandes, noisettes et sucre. Malgré sa simplicité, le croquant est une combinaison parfaite de douceur et de croquant, capable d’évoquer des souvenirs d’enfance et des ambiances chaudes et familiales. Sa préparation nécessite attention, patience et une certaine habileté à manipuler le caramel, pour obtenir une consistance optimale : la surface doit être dure mais pas excessivement épaisse, tandis que l’intérieur doit être riche en fruits secs.
La préparation du croquant est presque un art : le sucre, chauffé à feu doux, se transforme en un caramel doré qui enveloppe les amandes et les noisettes, créant un goût intense et enveloppant. Le contraste entre la douceur du caramel et le goût légèrement amer des amandes et des noix confère au croquant un caractère unique, avec un arôme irrésistible. Les morceaux de croquant, une fois cassés, peuvent être dégustés seuls ou comme garniture pour desserts et glaces.
En plus de sa bonté, le croquant a aussi une valeur nutritionnelle : les amandes et les noisettes apportent des protéines, de bons gras et des vitamines, qui se combinent avec l’énergie du sucre, le rendant un dessert adapté pour se recharger pendant les journées d’hiver. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de desserts.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour le croquant aux amandes et aux noisettes

200 g sucre en poudre
50 g amandes
50 g noisettes

Outils pour le croquant aux amandes et aux noix

1 Plaque en aluminium
1 Poêle
1 Cuillère en bois
1 Papier sulfurisé
1 Couteau
1 Rouleau à pâtisserie

Étapes

Pour préparer le croquant aux amandes et aux noisettes, commence par griller les noisettes pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 150°
et les amandes.
Après avoir grillé les fruits secs, fais fondre le sucre dans une poêle à feu doux.
Lorsque le sucre est bien fondu,
ajoute les amandes et les noisettes.
Mélange avec une cuillère en bois et laisse bien se mélanger le sucre avec les amandes et les noisettes. Quelques minutes suffiront.
Verse le mélange sur le papier sulfurisé et
plie la feuille en deux.
Essaie de donner une forme rectangulaire au mélange, en faisant attention à ne pas te brûler les mains,
ferme les deux extrémités de la feuille de papier sulfurisé,
pour éviter que le mélange ne s’échappe et
à la fin, retourne, en ayant les parties que tu as fermées du côté inférieur.
Étalonne doucement avec un rouleau à pâtisserie et laisse refroidir pendant 10 minutes.
Retire le papier sulfurisé et coupe le croquant avec un couteau de cuisine bien aiguisé, tu obtiendras 4 barres de croquant.
Il est maintenant prêt à être dégusté.