Les fenouils en croûte de chapelure représentent un plat typique de la tradition culinaire italienne, particulièrement répandu dans les régions du Sud telles que les Pouilles, la Calabre et la Sicile. Il s’agit d’une préparation simple mais incroyablement savoureuse, qui valorise au maximum le modeste fenouil, un légume aux mille vertus.
Les fenouils en croûte de chapelure sont un exemple parfait de la cuisine pauvre italienne, où quelques ingrédients simples et faciles à trouver sont transformés en un plat capable de surprendre par sa bonté. La recette plonge ses racines dans la tradition paysanne, où rien n’était gaspillé : le pain rassis, au lieu d’être jeté, était émietté et utilisé pour enrichir et parfumer les plats.
Ce plat peut être servi en accompagnement pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson, mais il est tellement savoureux qu’il peut également être apprécié seul, peut-être comme entrée ou plat végétarien. En plus du goût, les fenouils en croûte de chapelure renferment toute la chaleur et la convivialité d’un repas en famille, évoquant des souvenirs de tables dressées et de parfums qui se répandent dans la cuisine. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec des fenouils.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la recette des fenouils en croûte de chapelure
- 370 g fenouil (grand ou deux petits)
- 80 g chapelure
- 30 g parmesan râpé
- 5 tomates séchées à l'huile
- 1 cuillère à soupe olives taggiasches
- 15 g raisins secs
- 15 g pignons de pin
- 1 verre vin blanc
- 2 gousses ail
- 2 anchois à l'huile
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils pour la recette des fenouils en croûte de chapelure
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- Petites Coupelles
Étapes
Pour préparer les fenouils en croûte de chapelure, commencez par préparer la chapelure grillée : versez un peu d’huile dans la poêle, ajoutez la chapelure et faites-la griller en remuant avec une cuillère en bois. Éteignez le feu dès qu’elle devient dorée. Mettez de côté.
Maintenant, tranchez les fenouils et mettez de côté dans un bol,
découpez également les tomates séchées en petits morceaux et mettez-les de côté.
Maintenant, préparez les fenouils : versez un peu d’huile dans la poêle et ajoutez 2 gousses d’ail,
2 filets d’anchois et après quelques minutes
ajoutez les fenouils précédemment mis de côté.
Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin,
les tomates séchées,
les olives taggiasches,
un verre de vin blanc,
ajustez le sel et le poivre et
laissez évaporer l’alcool.
Ensuite, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux,
retirez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes.
Retirez la poêle du feu, et versez la chapelure grillée mise de côté préalablement,
ajoutez également le parmesan râpé et
mélangez.
Les fenouils en croûte de chapelure sont prêts à être dégustés.
Les fenouils en croûte de chapelure peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours couverts de film alimentaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ne pas mettre les tomates séchées ?
Oui, bien sûr, et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des câpres dessalées.
