Le nougat classique de Noël est une délicieuse tradition qui incarne l’esprit festif de la saison hivernale. Ce dessert exquis, apprécié dans de nombreuses cultures, est souvent associé aux célébrations de Noël en Italie et dans d’autres parties du monde. Son histoire remonte à l’antiquité, et aujourd’hui il représente un symbole de générosité et de partage pendant les fêtes.
La préparation du nougat requiert un savoir-faire et une attention aux détails, avec les bons ingrédients dosés avec précision. La base de ce dessert est souvent composée de miel et de sucre, combinés à des amandes ou des noisettes grillées pour donner une texture croquante et une saveur riche. La fabrication se fait par un processus artisanal qui implique une cuisson lente des ingrédients, suivie d’un refroidissement minutieux et, enfin, le façonnage du nougat en blocs ou en barres.
Le nougat classique est connu pour sa texture parfaitement équilibrée entre le croquant des noisettes ou amandes et la douceur du miel, créant une harmonie de saveurs qui ravit le palais. Souvent présenté dans des emballages festifs ou décoratifs, il est non seulement un régal pour le goût, mais aussi un cadeau apprécié pendant les fêtes de Noël.
Au fil des ans, différentes régions et familles ont développé leurs propres variantes du nougat, enrichissant la tradition avec des ingrédients uniques ou de petites variations dans la méthode de préparation. Cependant, malgré les différences régionales, le nougat classique reste une icône culinaire des fêtes de Noël, apportant joie et douceur aux tables de ceux qui ont le plaisir de le déguster pendant cette période spéciale de l’année.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour le nougat classique de Noël
- 200 g miel
- 200 g sucre en poudre (plus 10 g pour monter les blancs d'œufs)
- 65 g eau
- 80 g blancs d'œufs
- 1 flacon vanille
- q.s. sucre glace
- 300 g noisettes grillées
Outils pour le nougat classique de Noël
- 2 Poêles
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Moule à Cake
Étapes
Pour préparer le nougat classique de Noël, commence par faire fondre et porter le miel à une température de 130°.
Verse le sucre dans une poêle,
l’eau et
mélange, porte à une température de 145°.
Entre-temps, dans un bol, verse les blancs d’œufs,
le sucre et
monte en neige ferme.
quand le miel aura atteint la température,
verse-le délicatement dans les blancs montés en continuant à travailler avec les fouets.
Une fois le miel terminé, commence à verser doucement le sucre à température et
continue à travailler avec les fouets jusqu’à ce que les blancs redeviennent blancs.
Maintenant, ajoute au mélange les noisettes grillées et
le flacon de vanille et mélange.
Transfère le mélange dans une petite casserole et laisse sécher en remuant le mélange à feu très doux, presque éteint.
Le mélange sera prêt lorsqu’en remuant des filaments se formeront.
Poudrez le plan de travail avec du sucre glace,
verse le mélange et
poudrez à nouveau avec du sucre glace, cela t’aidera à ne pas coller le mélange à tes mains.
forme un pain avec tes mains et
transfère-le dans le moule à cake, égalise avec une spatule.
Laisse refroidir de 15 à 30 minutes à température ambiante, démoule le nougat et coupe-le en barres.
