Les pâtes à la boscaiola au four avec lardons et tomate sont un plat principal riche et crémeux, préparé avec des champignons, des lardons et de la crème. Après la cuisson au four, elles deviennent filantes et dorées, parfaites pour un déjeuner d’automne ou un dimanche en famille. Découvrez la recette étape par étape pour un résultat irrésistible. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de plats principaux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les pâtes à la boscaiola au four
- 500 g orecchiettes (vous pouvez également utiliser des penne, rigatoni ou mezze maniche)
- 250 g champignons de Paris
- 250 g lardons fumés (en dés)
- 300 g purée de tomates
- 200 g crème de cuisine (ou béchamel)
- 250 g petits pois
- 1/2 oignon
- 250 g scamorza fumée (ou mozzarella)
- 1 verre vin blanc sec
- 60 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Ustensiles pour les pâtes à la boscaiola au four
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
Étapes pour les pâtes à la boscaiola au four
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et ajoutez l’oignon finement haché. Faites-le fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez les lardons fumés et faites-les bien dorer.
Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez évaporer complètement.
Ajoutez les champignons coupés en tranches et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez la purée de tomates,
ajoutez les petits pois,
rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et
poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes à feu moyen.
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème de cuisine et
mélangez jusqu’à obtenir une sauce rosée, crémeuse et parfumée.
En attendant, faites cuire les pâtes dans une abondante eau salée et égouttez-les al dente.
Assaisonnez-les immédiatement avec la sauce à la boscaiola, en mélangeant bien.
Versez la moitié des pâtes assaisonnées,
ajoutez la scamorza fumée et
le parmesan,
puis couvrez avec le reste des pâtes.
Complétez avec un peu plus de scamorza fumée et de parmesan sur le dessus.
Enfournez en mode statique à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croquante.
Les pâtes à la boscaiola au four se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Mozzarella ou scamorza fumée: pour un goût plus prononcé, utilisez la scamorza.
Piment: si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez-en une pincée dans la sauce.
Pâtes courtes: les penne, rigatoni ou mezze maniche retiennent mieux la sauce.
Anticipation: vous pouvez préparer le plat à l’avance et le mettre au four juste avant de le servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des champignons surgelés?
Oui, ils sont parfaits pour cette recette. Laissez-les décongeler et égouttez l’excès d’eau avant de les cuire.
Puis-je la congeler?
Oui. Une fois cuite et complètement refroidie, vous pouvez la congeler et la réchauffer directement au four lorsque nécessaire.
Puis-je remplacer la scamorza fumée?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella, provola ou caciocavallo pour un goût plus intense et filant.
