Les pâtes au pesto de tomates séchées sont un plat principal rapide et savoureux, idéal pour ceux qui aiment les saveurs intenses de la cuisine méditerranéenne et veulent apporter à table quelque chose de différent de l’habituel. Cette recette crémeuse se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples et authentiques : tomates séchées à l’huile, fruits secs, fromage et une bonne huile d’olive extra vierge. Parfait pour un déjeuner de dernière minute ou pour surprendre vos invités avec une sauce originale et riche en caractère.
Grâce à sa polyvalence, le pesto de tomates séchées peut être préparé à l’avance et utilisé aussi pour des bruschettas, des sandwiches ou des tartes salées. Dans ce blog, je vous expliquerai pas à pas comment préparer ces délicieuses pâtes au pesto rouge. Découvrez comment réaliser chez vous cette recette facile et rapide, parfaite pour chaque saison et aimée de toute la famille ! Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de plats principaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes au pesto de tomates séchées
- 320 g pâtes (format au choix)
- 100 g tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- 50 g amandes émondées (ou noix ou pignons)
- 50 g parmesan (ou pecorino)
- 1 gousse ail
- 60 g huile d'olive extra vierge (ajustable selon la crémeux désirée)
- q.s. basilic
- q.s. menthe (facultatif pour parfumer)
- 1 piment (facultatif si vous la voulez un peu piquante)
Outils pour les pâtes au pesto de tomates séchées
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les pâtes au pesto de tomates séchées, dans un mixeur, placez les tomates séchées bien égouttées,
les amandes émondées,
le fromage (parmesan ou pecorino),
les feuilles de basilic,
quelques feuilles de menthe,
la gousse d’ail,
le piment, si vous la préférez un peu piquante.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et
mixez jusqu’à obtenir un pesto rouge crémeux et homogène.
Faites cuire les pâtes et égouttez-les 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué.
Entre-temps, transférez le pesto rouge dans une poêle,
ajoutez une louche d’eau de cuisson et
quand les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle,
ajoutez une autre louche d’eau de cuisson et
mélangez le tout.
Dressez les pâtes au pesto de tomates séchées,
versez une louche de pesto sur les pâtes,
un peu de fromage râpé et le plat est prêt à être dégusté.
Se conserve au réfrigérateur pendant 4–5 jours dans un pot en verre couvert d’huile. Peut également être congelé en petites portions.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des tomates séchées non à l’huile ?
Oui, mais elles doivent d’abord être réhydratées dans de l’eau chaude pendant environ 10–15 minutes, puis bien égouttées avant de les mixer.
Quelles variantes puis-je essayer ?
Vous pouvez ajouter des câpres pour un goût plus salé, ou remplacer les fruits secs par des pignons ou des pistaches.
Est-ce une recette adaptée aux végétariens ?
Oui, il suffit de s’assurer que le fromage utilisé ne contient pas de présure animale. Alternativement, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle.
Le pesto peut-il être utilisé dans d’autres plats ?
Bien sûr ! Il est également excellent pour garnir des bruschettas, enrichir des sandwiches, farcir des tartes salées ou accompagner des légumes grillés.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pesto quelques jours à l’avance et le conserver au frais. Au moment de l’utiliser, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour le rendre crémeux.
Combien de calories contient un plat de pâtes au pesto de tomates séchées ?
Ça dépend des quantités, mais en moyenne un plat standard peut contenir environ 500–600 kcal. Cela peut être allégé en utilisant moins d’huile ou un fromage light.
