.Les pâtes au pesto de tomates séchées sont un plat principal simple et riche en goût, parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses de la cuisine méditerranéenne. Crémeux, parfumé et prêt en quelques minutes, c’est l’idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner gourmand sans sacrifier la qualité. Le pesto de tomates séchées enveloppe les pâtes avec une texture veloutée et un goût prononcé, rendant ce plat facile mais vraiment irrésistible.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes au pesto de tomates séchées
- 320 g pâtes (format au choix)
- 100 g tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- 50 g amandes pelées (ou noix ou pignons)
- 50 g parmesan (ou pecorino)
- 1 gousse ail
- 60 g huile d'olive extra vierge (ajustable selon la crémeux désirée)
- q.b. basilic
- q.b. menthe (facultatif pour parfumer)
- 1 piment (facultatif si vous la voulez un peu épicée)
Outils pour les pâtes au pesto de tomates séchées
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les pâtes au pesto de tomates séchées, dans un mixeur, mettez les tomates séchées bien égouttées,
les amandes pelées,
le fromage (parmesan ou pecorino),
les feuilles de basilic,
quelques feuilles de menthe,
la gousse d’ail,
le piment, si vous la voulez un peu épicée.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et
mixez jusqu’à obtenir un pesto rouge crémeux et homogène.
Faites cuire les pâtes et égouttez-les 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué.
Entre-temps, transférez le pesto rouge dans une poêle,
versez une louche d’eau de cuisson et
quand les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle,
ajoutez une autre louche d’eau de cuisson et
mélangez le tout.
Dressez les pâtes au pesto de tomates séchées,
versez une louche de pesto sur les pâtes,
une pincée de fromage et le plat est prêt à être dégusté.
Se conserve au réfrigérateur pendant 4-5 jours dans un pot en verre recouvert d’huile. Peut également être congelé en petites portions.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des tomates séchées non à l’huile ?
Oui, mais elles doivent d’abord être réhydratées dans de l’eau chaude pendant environ 10-15 minutes, puis bien pressées avant de les mixer.
Quelles variantes puis-je essayer ?
Vous pouvez ajouter des câpres pour une touche plus salée, ou remplacer les fruits secs par des pignons ou des pistaches.
Est-ce une recette adaptée aux végétariens ?
Oui, il suffit de s’assurer que le fromage utilisé ne contient pas de présure animale. Alternativement, on peut utiliser de la levure nutritionnelle.
Le pesto peut-il être utilisé dans d’autres plats ?
Certainement ! Il est excellent aussi pour garnir des bruschettas, enrichir des sandwiches, farcir des tourtes salées ou accompagner des légumes grillés.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pesto quelques jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Au moment de l’utiliser, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour le rendre crémeux.
Combien de calories contient un plat de pâtes au pesto de tomates séchées ?
Cela dépend des quantités, mais en moyenne un plat standard peut contenir environ 500-600 kcal. Il peut être allégé en utilisant moins d’huile ou un fromage allégé.
