Les pâtes au pesto de tomates séchées sont un plat principal rapide et savoureux, idéal pour ceux qui aiment les saveurs intenses de la cuisine méditerranéenne et souhaitent apporter à table quelque chose de différent. Cette recette crémeuse se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples et authentiques : tomates séchées à l’huile, fruits secs, fromage et une bonne huile d’olive extra vierge. Parfait pour un déjeuner de dernière minute ou pour surprendre vos invités avec un assaisonnement original et riche en caractère.
Grâce à sa polyvalence, le pesto de tomates séchées peut être préparé à l’avance et utilisé aussi pour des bruschettas, des sandwiches ou des tartes salées. Dans ce blog, je vais vous expliquer étape par étape comment préparer ces délicieuses pâtes au pesto rouge. Découvrez comment réaliser chez vous cette recette facile et rapide, parfaite pour chaque saison et aimée de toute la famille ! Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de plats principaux.
Découvrez ma critique sur le robot de cuisine Kenwood MultiPro Go FDP22.130GY
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes au pesto de tomates séchées
- 320 g pâtes (format au choix)
- 100 g tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- 50 g amandes pelées (ou noix ou pignons)
- 50 g parmesan (ou pecorino)
- 1 gousse ail
- 60 g huile d'olive extra vierge (ajustable selon la crémeux désirée)
- q.b. basilic
- q.b. menthe (facultatif pour parfumer)
- 1 piment (facultatif si vous la souhaitez un peu piquante)
Outils pour les pâtes au pesto de tomates séchées
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les pâtes au pesto de tomates séchées, placez les tomates séchées bien égouttées dans un mixeur,
les amandes pelées,
le fromage (parmesan ou pecorino),
les feuilles de basilic,
quelques feuilles de menthe,
la gousse d’ail,
le piment, si vous la souhaitez un peu piquante.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et
mixez jusqu’à obtenir un pesto rouge crémeux et homogène.
Plongez les pâtes et égouttez-les 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué.
Entre-temps, transférez le pesto rouge dans la poêle,
versez une louche d’eau de cuisson et
quand les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle,
ajoutez une autre louche d’eau de cuisson et
mélangez le tout.
Servez les pâtes au pesto de tomates séchées,
versez une louche de pesto sur les pâtes,
une pincée de fromage et le plat est prêt à être dégusté.
Se conserve au réfrigérateur pendant 4-5 jours dans un pot en verre couvert d’huile. Peut également être congelé en petites portions.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des tomates séchées non à l’huile?
Oui, mais elles doivent être réhydratées dans de l’eau chaude pendant environ 10-15 minutes, puis bien pressées avant de les mixer.
Quelles variantes puis-je essayer?
Vous pouvez ajouter des câpres pour une touche plus salée, ou remplacer les fruits secs par des pignons ou des pistaches.
Est-ce une recette adaptée aux végétariens?
Oui, il suffit de s’assurer que le fromage utilisé ne contient pas de présure animale. Alternativement, vous pouvez utiliser de la levure alimentaire.
Le pesto peut-il être utilisé dans d’autres plats?
Bien sûr! Il est également excellent pour assaisonner des bruschettas, enrichir des sandwiches, garnir des tartes salées ou accompagner des légumes grillés.
Peut-on le préparer à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le pesto quelques jours avant et le conserver au frigo. Au moment de l’utiliser, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour le rendre crémeux.
Combien de calories contient un plat de pâtes avec pesto de tomates séchées?
Cela dépend des quantités, mais en moyenne un plat standard peut contenir environ 500-600 kcal. Il peut être allégé en utilisant moins d’huile ou un fromage allégé.
