Les pâtes aux artichauts et pancetta sont un plat principal riche en saveurs, parfait pour ceux qui aiment les contrastes entre la douceur des légumes et le goût prononcé des charcuteries. Dans cette version, la délicatesse des artichauts se marie à la saveur salée de la pancetta croustillante, créant un équilibre de textures et d’arômes irrésistible. Le tout est enveloppé par une crème veloutée à base de crème fraîche et relevée d’une touche de safran, qui apporte une note légèrement épicée et une couleur dorée au plat.

Les artichauts, protagonistes de cette recette, sont des légumes au goût unique, légèrement amer et à la texture tendre, qui se marient parfaitement avec le goût intense de la pancetta. Pour rehausser leur saveur sans la masquer, ils sont sautés à la poêle avec de l’ail, qui apporte une base aromatique discrète mais essentielle. La pancetta, quant à elle, est rissolée jusqu’à devenir croustillante, ajoutant une note fumée et savoureuse à la sauce.

L’élément qui rend cette recette encore plus enveloppante est la crème fraîche, qui amalgame les ingrédients et confère au plat une onctuosité irrésistible. Le safran, enfin, enrichit la sauce de son arôme inimitable et de sa couleur chaude, rendant le plat non seulement délicieux mais aussi invitant. Ci-dessous, je vous laisse des recettes avec des artichauts.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Hiver, Printemps

Ingrédients pour les pâtes aux artichauts et pancetta

320 g pâtes
3 artichauts
250 g pancetta fumée
200 g crème fraîche
1 sachet safran
1 gousse ail
60 g pecorino (râpé)
q.s. sel
q.s. poivre
1 bouquet persil (haché)
q.s. huile d'olive extra vierge
2 verres eau

Outils pour les pâtes aux artichauts et pancetta

1 Couteau
1 Poêle
1 Casserole
1 Écumoire
1 Louche

Étapes

Pour préparer les pâtes aux artichauts et pancetta, commencez par nettoyer les artichauts. Enlevez les feuilles extérieures et dures,
Coupez la tige,
coupez la partie supérieure des feuilles et
nettoyez le reste de la tige des artichauts.
Maintenant, coupez les artichauts en deux,
enlevez le foin intérieur et
coupez les artichauts très finement.
Maintenant, mettez dans une poêle une gousse d’ail avec de l’huile d’olive extra vierge,
ajoutez la pancetta et laissez rissoler.
Ajoutez également les artichauts coupés dans la poêle,
assaisonnez de sel et de poivre,
versez 2 verres généreux d’eau et
laissez cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les artichauts soient tendres. S’ils sont encore durs, versez plus d’eau.
En attendant, plongez les pâtes et égouttez-les dans la poêle encore al dente,
versez dans la poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes et mélangez le tout.
En attendant, dans un bol, versez la crème fraîche, ajoutez le safran et
mélangez.
Ajoutez la crème avec le safran dans la poêle avec les pâtes et les artichauts,
parsemez avec le pecorino râpé et continuez à mélanger.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à dresser l’assiette et
finir le plat avec une pincée de persil haché.