Les pizzettes frites représentent une véritable délice culinaire sicilienne qui a gagné en renommée dans le monde entier grâce à leur goût irrésistible et leur histoire fascinante. Ces petites pizzettes frites sont un plat traditionnel de la cuisine palermitaine et sont appréciées tant localement que dans tout le pays. Commençons par évoquer les sens : un parfum enivrant d’huile bouillante et de levure, une croûte dorée et croustillante qui cache un intérieur moelleux et savoureux, souvent composé d’ingrédients comme la tomate, le caciocavallo, les anchois et l’oignon.
L’histoire de ces pizzettes est aussi fascinante que leur goût. Les pizzettes frites palermitaines font partie intégrante de la culture culinaire sicilienne depuis des générations, avec des racines qui plongent dans le passé. Elles sont souvent associées aux festivités, notamment pendant la période de Noël, lorsque les familles se réunissent pour partager ce plat traditionnel. Chaque famille et chaque boulanger local a sa propre version secrète de cette recette, transmise de génération en génération.
Les pizzettes frites palermitaines ne sont pas seulement un plat savoureux mais aussi un symbole de convivialité et de tradition. Leur préparation demande du temps, de l’attention, ce qui les rend encore plus spéciales. Chaque bouchée de ces pizzettes est une célébration du riche patrimoine culinaire sicilien et un voyage au cœur de Palerme, où les rues sont pleines de vie et les saveurs traditionnelles se fondent en une délicieuse harmonie. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de la tradition palermitaine:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les pizzettes frites de grand-mère
- 500 ml eau
- 12 g levure de bière fraîche
- 500 g semoule de blé dur remoulue
- 320 g farine type 00
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sucre
- 25 g sel
- 1 kg oignon blanc
- 800 g tomates pelées
- 5 anchois à l'huile
- 1 verre eau
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 100 g caciocavallo (en cubes)
- 200 g caciocavallo (râpé)
- q.b. huile d'arachide (pour la friture)
Outils pour les pizzettes frites de grand-mère
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
Étapes
Pour préparer les pizzettes frites de grand-mère, commence par dissoudre la levure dans un bol avec de l’eau,
mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
Ajoute une cuillère à café de sucre,
l’huile d’olive extra vierge et
mélange à nouveau.
Maintenant, verse les farines tamisées et
commence à pétrir, d’abord dans le bol puis,
transfère sur le plan de travail.
Quand la pâte est bien compacte, ajoute le sel,
continue à pétrir et
forme une boule, que tu mettras à lever dans un bol, couvert de film plastique, dans un four éteint avec la lumière allumée pendant 2 heures.
En attendant, prépare la farce, épluche et tranche tous les oignons, mets-les de côté.
Dans une poêle, verse un filet d’huile d’olive,
ajoute les anchois et après quelques minutes,
ajoute les oignons, préalablement tranchés.
Verse un verre d’eau et laisse cuire jusqu’à ce que l’oignon soit complètement flétri,
ajoute les tomates pelées, écrasées à la main,
mélange et laisse cuire 15 minutes à feu moyen-doux.
Après le temps de levée, forme des petites boules, sans les peser, environ 15 boules,
forme des pizzettes en les aplatissant avec les doigts.
Fais frire les pizzettes dans beaucoup d’huile d’arachide chaude à 180°.
Fais cuire les pizzettes des deux côtés et
égoutte-les lorsqu’elles sont bien dorées, sur un plateau couvert de papier absorbant.
Garnis les pizzettes avec du caciocavallo en morceaux,
2 cuillères de sauce avec oignon et
beaucoup de caciocavallo râpé.
Quand elles sont toutes garnies, sers-les, elles sont délicieuses même froides.
