Les poivrons farcis au riz sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne : un plat coloré, léger et riche en saveur. Cette recette est idéale comme second plat végétarien ou comme plat unique, parfait à servir lors des journées d’été, mais délicieux en toute saison. Les préparer est simple et le résultat conquiert tout le monde grâce au contraste entre la douceur des poivrons et la farce moelleuse et aromatique de riz et légumes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour les poivrons farcis au riz
- 4 poivrons (Jaunes petits)
- 1 poivron (Vert)
- 2 oignons
- 250 g riz
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 3 tomates (moyennes et mûres)
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 bouquet persil haché
- 700 g eau (500 g pour cuire le riz et 200 dans le plat pour cuire au four)
Outils pour les poivrons farcis au riz
- 1 Poêle
- 1 Plat à four
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Étapes pour les poivrons farcis au riz
Pour préparer les poivrons farcis au riz, hachez finement les oignons et coupez le poivron vert et la tomate en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir.
Ajoutez les tomates,
le poivron vert, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez une cuillère à café de paprika, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le persil haché et mélangez à nouveau.
Ajoutez maintenant le riz dans la poêle, versez 500 g d’eau et
mélangez le tout pour bien incorporer les ingrédients.
Laissez cuire 5 minutes avec un couvercle.
Entre-temps, lavez les petits poivrons, coupez la calotte supérieure et évidez-les des graines et des filaments internes.
Remplissez les poivrons avec le riz assaisonné, sans aller jusqu’au bord pour laisser de la place à l’expansion du riz pendant la cuisson.
Placez les poivrons farcis dans un plat.
Versez le riz restant dans le plat,
ajoutez un filet d’huile
l’eau restante et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.
Laissez tiédir quelques minutes et servez les poivrons farcis au riz.
Au réfrigérateur : conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
Au congélateur : vous pouvez les congeler déjà cuits, une fois refroidis, et les conserver pendant environ 1 mois.
Réchauffage : avant de les servir, réchauffez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de riz puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du riz Carnaroli, Arborio ou un riz à grain long. Évitez ceux qui cuisent facilement trop.
Puis-je ajouter du fromage à la farce ?
Bien sûr ! La mozzarella, la scamorza ou la feta donneront plus de crémeux au plat.
