Le ragoût de porc avec pommes de terre et petits pois est un classique de la tradition italienne, un plat principal chaud et réconfortant, parfait pour le dimanche ou pour un dîner rustique en famille. La viande devient très tendre grâce à la cuisson lente, tandis que les pommes de terre et les petits pois rendent la sauce crémeuse et savoureuse. Une recette simple qui conquiert toujours. Voici d’autres recettes pour toi.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le ragoût de porc avec pommes de terre et petits pois
- 600 g viande de porc (en morceaux)
- 500 g pommes de terre (en dés)
- 150 g carottes
- 120 g oignon
- 1 branche céleri
- 200 g petits pois (frais ou surgelés)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc sec
- 1 cuillère farine
- 400 g eau (ou bouillon de légumes)
- 1 feuille laurier
- 1 brin romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils pour le ragoût de porc avec pommes de terre et petits pois
- 1 Casserole
Étapes pour le ragoût de porc avec pommes de terre et petits pois
Émince finement l’oignon, le céleri et les carottes et fais-les revenir dans la casserole avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoute le ragoût de porc et
fais-le bien dorer de tous les côtés pour sceller la viande et obtenir une saveur plus intense.
Saupoudre de farine et
mélange bien pour qu’elle adhère à la viande.
Maintenant, déglace avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer complètement.
Ajoute le laurier et le romarin et
assaisonne avec du sel et du poivre.
Verse l’eau ou le bouillon de légumes,
couvre et fais cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
Ajoute les dés de pommes de terre et continue la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Après ce temps, ajoute les petits pois et poursuis la cuisson pendant 10–15 minutes
jusqu’à obtenir un ragoût crémeux et une viande très tendre.
Servez chaud, parfait avec du pain rustique, de la polenta ou de la purée.
Le ragoût se conserve pendant 2–3 jours dans un récipient hermétique.
Au moment de le servir, réchauffe-le à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour maintenir la crémeux. Tu peux le congeler facilement pendant jusqu’à 2 mois.
Je te conseille de le diviser en portions, ainsi tu peux décongeler seulement ce dont tu as besoin.
Décongèle toujours au réfrigérateur puis réchauffe en casserole.
Le ragoût se conserve pendant 2–3 jours dans un récipient hermétique.
Au moment de le servir, réchauffe-le à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour maintenir la crémeux. Tu peux le congeler facilement pendant jusqu’à 2 mois.
Je te conseille de le diviser en portions, ainsi tu peux décongeler seulement ce dont tu as besoin.
Décongèle toujours au réfrigérateur puis réchauffe en casserole.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment obtenir un ragoût de porc très tendre ?
La clé est la cuisson lente et à feu doux : la viande doit cuire lentement pour devenir tendre.
Puis-je remplacer le porc par un autre type de viande ?
Oui, tu peux utiliser du veau ou du bœuf, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long.
Est-il nécessaire d’utiliser de la farine ?
La farine aide à rendre la sauce plus épaisse, mais tu peux aussi ne pas l’utiliser.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, le lendemain il est encore meilleur car les saveurs se concentrent.
