Aujourd’hui, nous préparons la recette des aubergines grillées avec une sauce au persil, un plat délicieux et savoureux qui met en avant le goût unique des aubergines, associé à la fraîcheur du persil. Cette recette offre une explosion de saveurs et une présentation invitante, parfaite pour une entrée ou un accompagnement estival. Les aubergines sont grillées pour obtenir une texture douce et un goût fumé. Une fois cuites, elles sont garnies d’une sauce au persil, qui ajoute une note herbacée et vive au plat. Une fois la préparation terminée, les aubergines grillées avec sauce au persil peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, accompagnées d’une giclette de jus de citron. Avec ses combinaisons de saveurs et de textures, elle révèle un choix exceptionnel pour un repas estival en plein air ou pour enrichir un buffet. Les aubergines grillées avec sauce au persil conquièrent les palais de tous ceux qui apprécient les plats végétaux riches en goût et simplicité. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec les aubergines.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les aubergines grillées avec sauce au persil
- 2 aubergines ovales noires
- 30 g persil
- 30 ml vinaigre de vin blanc
- 40 g pain de mie (ou mie de pain)
- 10 g câpres au vinaigre
- 1 anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 10 tomate cerise (coupée en 4)
- q.b. ricotta salée
Outils pour les aubergines grillées avec sauce au persil
- 1 Couteau
- Bols
- 1 Plaque en fonte
- 1 Mixeur
- 1 Cuillère
Étapes
Pour préparer les aubergines grillées avec sauce au persil, coupez les aubergines en tranches pas trop fines,
ajoutez du sel et laissez-les reposer pendant 20 minutes, elles perdront leur liquide de végétation et le goût amer.
Rincez-les sous l’eau courante et
séchiez-les avec un torchon ou du papier absorbant.
Faites cuire les aubergines des deux côtés et
mettez de côté.
Entre-temps, préparez la sauce au persil, dans un bol versez le vinaigre et trempez le pain de mie.
transférez le persil dans un mixeur, blender,
versez les câpres,
ajoutez l’anchois,
la gousse d’ail,
le pain de mie préalablement trempé et bien essoré,
un bon filet d’huile d’olive extra vierge,
ajustez avec une pincée de sel
et mixez le tout par intermittence.
Il doit en résulter un mélange crémeux, pas trop liquide.
Étalez la sauce au persil sur toutes les tranches d’aubergines,
ajoutez la tomate cerise coupée en 4,
et saupoudrez avec une bonne quantité de ricotta salée râpée au moment.
Vous pouvez les manger encore chaudes ou
à température ambiante.
