La recette de pâtes à la Nerano est un plat emblématique de la cuisine campanienne, une véritable célébration des saveurs méditerranéennes et de la tradition culinaire italienne. Cette délicatesse gastronomique trouve son origine dans le pittoresque village de Nerano, situé le long de la côte sorrentine dans la magnifique région de Campanie. La recette a été transmise de génération en génération et a acquis une renommée internationale grâce à sa simplicité et son élégance. La base des pâtes à la Nerano est composée de quelques ingrédients de très haute qualité : courgettes fraîches, fromage provolone del Monaco DOP, basilic parfumé et un choix de pâtes longues, généralement des spaghettis. Ce qui rend ce plat unique, c’est son exécution impeccable. Les pâtes à la Nerano sont un exemple extraordinaire de la manière dont la cuisine italienne peut célébrer la beauté des matières premières locales à travers une préparation et un assemblage soignés. Chaque bouchée de ce plat est un voyage sensoriel dans la région côtière de la Campanie, entre mer, terre et traditions culinaires transmises au fil du temps. Que ce soit pour les fins gourmets ou pour les amateurs de cuisine simple mais surprenante, les pâtes à la Nerano sont une expérience qui enchante le palais et nourrit l’âme. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec des courgettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la recette de pâtes à la Nerano
- 320 g pâtes (fettuccine, bien que la recette prévoit des spaghettis)
- 700 g courgettes
- 150 g provolone (del Monaco, si vous n'en avez pas utilisez du parmesan)
- q.s. basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 1 gousse ail
- 1 noix beurre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils pour la recette de pâtes à la Nerano
- 1 Mandoline
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Pour réaliser la recette de pâtes à la Nerano, mettez sur le feu la casserole avec beaucoup d’eau salée et commencez par les courgettes : Lavez-les et équeutez-les, puis coupez-les en rondelles fines avec une mandoline. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et une fois qu’elle atteint la température, 150°,
plongez les courgettes et
laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et une fois bien dorées, mettez-les de côté sur un plateau recouvert de papier absorbant. Pendant ce temps, râpez le provolone et plongez les pâtes, laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, dans la grande poêle, laissez fondre le beurre, ajoutez l’huile en chemise, laissez infuser et éliminez avec une pince.
Versez les feuilles de basilic et
les courgettes frites précédemment.
ajustez le sel et le poivre noir et laissez infuser un instant.
égouttez les pâtes al dente directement dans la poêle,
ajoutez une louche d’eau de cuisson et mélangez.
Maintenant, éteignez le feu et ajoutez le provolone del Monaco,
mélangez les pâtes jusqu’à ce qu’une petite sauce crémeuse se forme et
maintenant il ne vous reste plus qu’à servir des pâtes super crémeuses et délicieuses.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que Nerano ?
Nerano est un petit hameau marin. Il se trouve à l’extrémité de la péninsule sorrentine et surplombe le golfe de Salerne.
Qui a inventé les spaghettis à la Nerano ?
Le restaurant Maria Grazia à Nerano.
