Les roulés de courgette avec saucisse sont un plat principal savoureux et complet, idéal pour ceux qui souhaitent apporter à table une recette délicieuse et, en même temps, simple à préparer. Dans cette version, les courgettes grillées sont farcies avec une garniture riche en saucisse émiettée et scamorza fumée, puis roulées et cuites directement dans la tomate, ce qui les rend moelleuses, juteuses et pleines de saveur.
Ces roulés de courgettes farcies sont une solution parfaite pour utiliser les courgettes de manière créative et originale. Si vous cherchez des idées pour cuisiner les courgettes, celle-ci est l’une des plus appréciées: les courgettes farcies avec scamorza et saucisse sont enveloppantes et savoureuses, avec une consistance filante grâce au fromage et un goût plein grâce à la cuisson lente dans la sauce. Le résultat rappelle les courgettes au four avec saucisse et fromage, mais avec une touche supplémentaire apportée par la tomate, qui lie parfaitement tous les ingrédients.
Parfaits comme plat principal avec courgettes et saucisse, ces roulés avec courgettes et fromage sont également excellents à servir comme plat unique ou entrée rustique. La recette avec courgettes et scamorza fumée cuite dans la tomate est polyvalente, peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment, et est parfaite pour un déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis. Une préparation simple mais de grand effet, adaptée également à ceux qui ont peu d’expérience en cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les roulés de courgettes et saucisse
- 500 g courgettes (3 courgettes moyennes)
- 300 g saucisse (de porc)
- 150 g scamorza fumée
- 400 g purée de tomate (ou pulpe rustique)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. basilic
- q.b. parmesan râpé
Outils pour les roulés de courgettes et saucisse
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
- 1 Plaque en fonte
- 1 Poêle
Étapes
Aujourd’hui, nous préparons les roulés de courgette avec saucisse scamorza et tomate donc : lave les courgettes, élimine les extrémités et
coupe-les dans le sens de la longueur en tranches fines (environ 3 mm), en utilisant une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
Grille les tranches sur une plaque chaude ou dans une poêle antiadhésive pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore compactes. Mets de côté.
chauffe l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail.
Après 1-2 minutes, ajoute la purée de tomate, une pincée de sel, de poivre et fais mijoter pendant 5-6 minutes à feu moyen-doux.
Entre-temps, dispose un peu de saucisse et
un cube de scamorza sur la tranche de courgette grillée et
roule délicatement pour former les roulés.
Dépose délicatement les roulés dans la sauce tomate, côte à côte, de manière à ce qu’ils soient partiellement immergés.
Laisse cuire les roulés pendant 10 minutes avec le couvercle.
Retourne les roulés,
ajoute les feuilles de basilic,
saupoudre de parmesan râpé, et fais cuire à feu doux pendant 5-10 minutes. La sauce doit légèrement mijoter.
À la fin de la cuisson, laisse tiédir quelques minutes avant de servir, de manière à ce que les saveurs se stabilisent et que la scamorza reste filante.
Les roulés de courgette avec saucisse et scamorza se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours. Ils peuvent être réchauffés à feu doux avec un filet d’eau ou au micro-ondes. La congélation n’est pas recommandée, car les courgettes pourraient perdre leur consistance.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du scamorza ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de la provola fumée, de la mozzarella en bloc ou un fromage filant de votre choix.
Les courgettes peuvent-elles être cuites au four plutôt que grillées ?
Vous pouvez les cuire brièvement au four statique à 200°C pendant 5-6 minutes, mais le meilleur résultat est obtenu en les grillant pour conserver leur compacité et leur saveur.
La saucisse doit-elle être cuite avant ?
Non, dans cette recette, la saucisse est utilisée crue à l’intérieur des roulés. Elle cuira lentement dans la sauce pendant la cuisson à la poêle.
Puis-je préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler à l’avance et les conserver au frais déjà disposés dans la poêle. Au moment de les servir, ajoutez la sauce et cuisez.
