Les zeppole classiques frites avec anchois et caciocavallo sont un plat délicieux de la tradition culinaire italienne, particulièrement apprécié pendant les fêtes ou comme gourmandise à déguster en toute occasion spéciale. Cette version de la recette se distingue par l’absence de levée traditionnelle, grâce à l’utilisation de la levure instantanée, qui permet d’obtenir une pâte légère et moelleuse plus rapidement.
La pâte de base des zeppole est préparée avec de la farine, de l’eau, de la levure instantanée, de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Cette combinaison crée une consistance douce et aérée, qui devient la base parfaite pour accueillir les saveurs intenses de l’anchois et du caciocavallo.
L’association d’anchois et de caciocavallo ajoute une touche de saveur unique et raffinée aux zeppole. Les anchois, avec leur goût salé et intense, confèrent de la profondeur à la préparation, tandis que le caciocavallo, avec sa consistance crémeuse et son goût légèrement piquant, complète harmonieusement le tableau gustatif.
Le processus de préparation est relativement simple, mais nécessite de l’attention dans le choix des ingrédients et dans le pétrissage de la pâte. Une fois la pâte homogène obtenue, elle est frite jusqu’à obtenir une dorure uniforme. Cette technique assure que les zeppole soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Servies chaudes, les zeppole avec anchois et caciocavallo sont une explosion de saveurs qui conquerront les palais les plus exigeants. Parfaites comme apéritif ou finger food lors de dîners informels, ces zeppole représentent une variante savoureuse et originale d’un classique de la cuisine italienne. Voici d’autres recettes de fêtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les zeppole classiques frites
- 400 g farine 00
- 15 g levure instantanée pour préparations salées
- 360 ml eau
- 15 g sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 100 g caciocavallo (frais en cubes)
- 10 anchois à l'huile (coupés en morceaux)
- q.s. huile de graines d'arachide (pour friture)
Outils pour les zeppole classiques frites
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 2 Cuillères
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Papier absorbant
- 1 Plateau
Étapes
Pour préparer les zeppole classiques frites, commence par verser la farine dans un bol
ajoute la levure instantanée pour préparations salées,
l’eau et
pétris avec une cuillère en bois jusqu’à absorption complète de l’eau.
Ajoute maintenant le sel,
le poivre,
une cuillère d’huile d’olive extra vierge et
mélange.
Prends une cuillère de pâte,
mets au centre des morceaux de caciocavallo,
un morceau d’anchois et
couvre avec un peu plus de pâte.
retire l’excès de pâte en t’aidant avec une autre cuillère.
fais frire les zeppole dans une grande quantité d’huile de graines d’arachide chaude, la température doit être de 170°-180°.
Tourne les zeppole de temps en temps, pour une cuisson homogène de tous les côtés et
égoutte-les lorsqu’elles sont bien dorées.
Transfère les zeppole sur un plateau couvert de papier absorbant et
sers-les encore bien chaudes.
