La recette d’aujourd’hui est un accompagnement, ce sont les Aubergines à la tomate, végétarien léger et savoureux. La recette que je te propose est très simple.

Voici les couleurs de l’été, un accompagnement vif fait avec des légumes frais et se prépare en très peu de temps, il faut dire que j’adore les aubergines de toutes les manières, mais celles-ci, je les adore vraiment.

Pratique, rapide et simple à préparer comme accompagnement, excellente base également pour assaisonner les pâtes, chaudes et froides, ou les salades de riz.

Un plat vraiment excellent, coloré et parfumé, adapté également pour accompagner des plats principaux de viande et de poisson.

Mais elles peuvent également être dégustées pour garnir une délicieuse bruschetta de pain de campagne ou peuvent devenir l’accompagnement idéal pour les friselles.

Un filet d’huile d’olive à cru et quelques feuilles de basilic frais déchiquetées compléteront l’œuvre.

Il en existe plusieurs versions, avec la tomate, avec des olives et des câpres, et elles sont excellentes à déguster même tièdes.

À mon avis, cette recette est parfaite aussi pour les occasions où l’on souhaite préparer les aubergines comme accompagnement pour un buffet.

Pour la réalisation, vous pouvez utiliser le type d’aubergines que vous préférez : rondes, allongées, des blanches aux striées, chaque type apporte une touche unique au résultat final.

Le secret pour une réussite parfaite est dans la coupe des aubergines : petits morceaux plus ou moins tous égaux, cela favorisera une friture uniforme et dorée !

Les aubergines à la napolitaine sont un accompagnement très savoureux, mais vous pouvez également les utiliser pour assaisonner des pâtes en ajoutant du provolone et du fromage, pour assaisonner des pizzas et des focaccias.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

119,91 Kcal

calories par portion

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Puissance 119,91 (Kcal)
Glucides 9,08 (g) dont sucres 5,51 (g)
Protéines 1,73 (g)
Matières grasses 9,67 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 0,19 (g)
Fibres 3,94 (g)
Sodium 781,09 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Aubergines à la tomate

2 aubergines (grandes)
300 g tomates piccadilly (ou bien tomates bien mûres)
1 gousse ail
q.s. huile d'olive extra vierge
feuilles basilic
q.s. sel

Outils

Poêle
Passoire

Étapes pour les Aubergines à la tomate

Prenez les aubergines, lavez-les soigneusement sous l’eau courante, puis retirez le pédoncule à l’extrémité des aubergines.
Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 centimètres.
Mettez-les dans une grande passoire en les stratifiant avec du sel, placez un poids et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.
(Cette étape vous permettra d’enlever le goût amer).
Rincez-les sous l’eau courante, séchez-les avec un torchon propre et tamponnez-les pour enlever toute l’eau.
Dans une poêle assez grande, versez une bonne quantité d’huile et ajoutez la gousse d’ail écrasée.
Placez la poêle sur le feu et commencez à chauffer l’huile à feu vif.
Lorsque l’ail commencera à crépiter, ajoutez les aubergines et mélangez bien.
Couvrez les aubergines avec un couvercle et baissez le feu.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la poêle avec les aubergines.
Ajoutez une pincée de sel et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, en mélangeant de temps en temps, afin que les légumes se fanent et libèrent leur eau de végétation.
Lorsque les aubergines et les tomates cerises seront bien cuites, éteignez le feu, retirez la gousse d’ail et parfumez à votre guise avec le basilic frais déchiqueté.
Servez immédiatement.
Bon appétit.