Les aubergines à l’aigre-douce sont un plat économique et savoureux qui, dans sa simplicité, met tout le monde d’accord.
Elles peuvent être servies en accompagnement ou pour ouvrir tous les menus et, de plus, elles nécessitent peu d’ingrédients qui ne manquent jamais dans nos placards.
C’est l’une de ces recettes polyvalentes que nous pouvons réaliser pour servir un accompagnement d’aubergines à accompagner des plats de viande, de poisson, végétariens ou végétaliens.
Avec leur goût frais et riche, elles se marient parfaitement avec n’importe quelle association et sont tellement bonnes même nature que vous pourrez aussi les servir en entrée pour enrichir de délicieuses bruschettas de pain.
Les aubergines sont un légume très présent dans nos cuisines, un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour préparer de nombreuses recettes savoureuses, colorées et adaptées même au régime.
Essayez mes recettes avec les aubergines ou les rouleaux d’aubergines farcies au four. Des recettes à essayer pour leur bonté
Les aubergines, en outre, ont des propriétés nutritionnelles importantes pour notre bien-être, elles sont riches en minéraux et en fibres.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 121,09 (Kcal)
- Glucides 9,87 (g) dont sucres 7,93 (g)
- Protéines 0,81 (g)
- Matières grasses 9,49 (g) dont saturé 1,36 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 487,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Aubergines à l’aigre-douce
- 600 g aubergines
- 35 ml vinaigre (convient aussi pour le vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à soupe sucre (ou erythritol)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel selon le goût sel
- sel selon le goût persil
Outils
- Poêle
Étapes
Aubergines à l’aigre-douce
Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule et coupez-les en tranches.
Puis découpez-les jusqu’à obtenir des cubes.
Versez l’huile dans une poêle antiadhésive et quand elle sera bien chaude, ajoutez les aubergines.
Laissez-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
C’est seulement à ce moment-là que vous rectifierez l’assaisonnement en sel. Lorsque les aubergines seront cuites (cela prendra environ 15/18 minutes), ajoutez le sucre et le vinaigre.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé.
À la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.
Vos aubergines à l’aigre-douce sont prêtes.
Servez-les chaudes ou à température ambiante.
Bon appétit.
Conseils
Pour la réalisation, vous pouvez utiliser le type d’aubergines que vous préférez : rondes, allongées, blanches ou striées, chaque type apporte une touche unique au résultat final.
Le secret d’une réussite parfaite réside dans la découpe des aubergines : des petits morceaux plus ou moins tous de la même taille. Cela favorisera une cuisson uniforme et dorée !
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