Il fait encore extrêmement chaud aujourd’hui, j’ai donc pensé cuisiner des aubergines et des tomates avec une sauce au thon.
Vraiment délicieux! Un plat très simple à préparer, fait avec de fines tranches d’aubergine grillées, des tomates fraîches et une sauce crémeuse à base de thon, avec câpres, anchois et œufs durs.
Une petite recette fraîche idéale comme entrée, mais aussi comme plat principal, qui conquiert tout le monde par sa bonté!
Il fait vraiment chaud dehors et je dois préparer quelque chose de frais pour le dîner, je regarde dans le frigo, j’ai deux belles aubergines et des tomates cœur de bœuf bien charnues.
Dans le garde-manger, j’ai toujours des boîtes de thon, les œufs sont là aussi, donc je pense faire une sorte de carpaccio avec les aubergines grillées puis alterner les tranches d’aubergines et de tomates et assaisonner avec la sauce au thon faite maison avec du thon et des œufs durs.
Je dois dire que le plat a bien fonctionné et a été apprécié, il a été dévoré. Sa saveur fraîche et intense le rend parfait pour les jours les plus chauds.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 205,56 (Kcal)
- Glucides 11,32 (g) dont sucres 3,34 (g)
- Protéines 12,51 (g)
- Matières grasses 12,67 (g) dont saturé 2,73 (g)dont insaturés 3,01 (g)
- Fibres 2,79 (g)
- Sodium 1 362,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Aubergines et tomates avec sauce au thon
- 2 aubergine (grandes)
- 3 tomates cœur de bœuf (grandes)
- q.b. sel
- huile d'olive extra vierge
- 1 botte ciboulette
- 3 œufs
- 150 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 1 cuillère à café câpres au sel
- 2 filets anchois à l'huile
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi citron (le jus)
- sel
- poivre
Outils
- Gril
- Mixeurs plongeants
- Passoire
- Mandoline
- Casserole
Étapes pour les Aubergines et tomates avec sauce au thon
Les aubergines doivent être purgées pour 3 raisons importantes :
Pour enlever le goût amer. Ainsi, elles absorbent moins d’huile. Pour les saler uniformément.
Pour purger les aubergines, il existe deux méthodes principales et assez rapides.
Mettre les aubergines sous sel à sec. Ou mettre les aubergines à tremper avec de l’eau et du sel.
Dans cette préparation, j’ai utilisé la première méthode.
Pour purger les aubergines avec de l’eau et du sel, vous devrez couper les aubergines en tranches.
Prenez un grand bol, remplissez-le d’eau froide, mettez une poignée de sel et mélangez un peu pour le faire dissoudre. Plongez les aubergines.
Elles auront tendance à flotter, pour les immerger, mettez un poids dessus, de manière à les pousser sous l’eau.
Attendez une heure et vos aubergines sont prêtes pour vos préparations, il suffit de les presser entre les paumes des mains pour enlever l’excès d’eau.
(Si vous souhaitez adopter la première méthode, voici comment faire. Pour purger les aubergines avec le sel, vous devrez couper les aubergines en tranches. Procurez-vous une passoire et du sel, faites une couche d’aubergines et une de sel, une d’aubergines et une de sel, jusqu’à les couvrir toutes. Laissez-les reposer ainsi une demi-heure, maximum une heure, puis rincez-les et pressez-les un peu avec les mains pour enlever l’excès d’eau).
Après la demi-heure, épongez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant et faites-les cuire sur le gril (sur la plancha), des deux côtés, pendant environ 3 à 4 minutes.
Laissez-les refroidir.
Tout d’abord, mettez dans une casserole 3 œufs avec de l’eau froide, portez à ébullition et, à partir du moment où ça bout, faites cuire 9 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé.
Égouttez les œufs, tapez légèrement les coquilles, juste pour les faire craquer, et mettez-les à refroidir dans de l’eau froide.
Ainsi, lorsqu’ils auront refroidi, les coquilles se détacheront plus facilement.
Pendant ce temps, mettez à dessaler les câpres dans de l’eau froide et courante, afin qu’ils perdent l’excès de sel.
Dans un mixeur, mettez le thon bien égoutté, les œufs durs, 2/3 filets d’anchois coupés en morceaux, 1 cuillère à café de câpres, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron.
Mixez le tout pendant 1/2 minutes et vérifiez ensuite la consistance.
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches.
Alternez les aubergines grillées avec les tranches de tomates.
Recouvrez les aubergines avec la sauce au thon et terminez par une pincée de ciboulette fraîchement coupée.
Bon appétit.
Conseils
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je aussi utiliser la sauce au thon sur les courgettes?
Oui, oui, elle est aussi excellente avec des poivrons rôtis comme une sorte de roulés.
Dois-je absolument utiliser l’huile extra vierge?
Vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive.
