Avez-vous déjà essayé les aubergines perlines à la tomate ? Quel délice exceptionnel.
Aubergines perlines à la tomate. Un accompagnement délicat et très savoureux. Peu d’ingrédients, prêt en quelques minutes. Excellent comme accompagnement mais également bon pour assaisonner un plat de pâtes.
Vous pouvez les cuisiner frites entières ou en dés, au four ou à la poêle. Elles sont aussi indiquées dans les régimes hypocaloriques, car elles sont pauvres en calories.
L’aubergine Perlina est une aubergine de forme allongée pouvant atteindre 20 cm et d’un à trois centimètres d’épaisseur. Cette forme particulière n’est pas le résultat de manipulations génétiques, mais de croisements naturels.
L’aubergine Perlina a une peau fine, une chair compacte presque totalement dépourvue de graines, et un goût tendant vers le sucré, n’ayant pas l’amertume classique des autres variétés. Pour cette raison, il n’est pas nécessaire de mettre les aubergines perlines sous sel avant la cuisson.
Une de ses caractéristiques les plus importantes concerne justement la chair, car étant peu aqueuse, elle absorbe peu d’huile lors de la cuisson.
Elles sont aussi indiquées dans les régimes hypocaloriques, car elles sont pauvres en calories et ont également des propriétés purifiantes.
En plus d’être bonnes, elles ont aussi un avantage intéressant : grâce à leur taille, les aubergines sont très rapides à préparer.
Passons aux fourneaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 102,05 (Kcal)
- Glucides 5,49 (g) dont sucres 3,14 (g)
- Protéines 1,09 (g)
- Matières grasses 9,28 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 0,12 (g)
- Fibres 2,38 (g)
- Sodium 757,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Aubergines perlines à la tomate
- 400 g aubergines perlina
- 15 tomates piccadilly
- persil haché (frais)
- 1 gousse ail
- sel
- 40 huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles basilic
Outils
- Poêle – antiadhésive (grande) avec couvercle
- Cuillère en bois
Préparation des Aubergines perlines à la tomate
Laver les tomates cerises rouges, puis les couper en deux.
Laver les aubergines perlines et retirer le pédoncule.
Les sécher.
À mon goût personnel, je les ai coupées en deux.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser entières).
Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et y faire dorer une gousse d’ail.
(Si vous voulez, vous pouvez ajouter un petit morceau de piment fort).
Retirer l’ail et ajouter les aubergines perlines.
Couvrir avec un couvercle, en le laissant légèrement soulevé.
Elles doivent cuire pendant 6 minutes en les retournant souvent.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, assaisonner de sel et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.
À la fin de la cuisson, saupoudrer d’un hachis de persil frais.
Un tour de poivre et quelques feuilles de basilic et l’accompagnement d’aubergines perlines est prêt.
Les garnir d’un brin de basilic.
Bon appétit.
Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire au four à 180° pendant 20/25 minutes.
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