Aubergines sablées croustillantes et irrésistibles. Elles sont faciles à faire, savoureuses, un accompagnement croustillant et savoureux, parfait pour accompagner n’importe quel plat. Excellentes à servir aussi comme entrée, parfaites aussi pour assaisonner les pâtes et bien plus encore.
Après avoir essayé les courgettes gratinées, j’ai voulu essayer aussi les aubergines et je dois dire qu’elles ont beaucoup plu à ma nièce et à mon mari.
Si vous pensez que les aubergines sont toujours et seulement molles et spongieuses, préparez-vous à changer d’idée.
Les aubergines sablées sont la preuve que ce légume peut devenir incroyablement croustillant et savoureux. Avec une panure fine et dorée, qui « sable » chaque morceau, et un cœur tendre et savoureux, cette recette est l’apéritif ou l’accompagnement parfait pour chaque occasion.
Faciles et rapides à préparer, elles sont une vraie surprise qui conquérira même ceux qui n’aiment pas particulièrement les légumes.
Un accompagnement végétarien adapté à tous, essayez-les, elles ressemblent à des chips. Pour la version vegan, n’ajoutez pas le fromage râpé.
Pour la préparation des aubergines gratinées, utilisez des aubergines de taille moyenne, fraîches et fermes, à partir desquelles obtenir des bâtonnets de même taille pour une cuisson uniforme.
Une recette d’aubergines astucieuse, car elle peut être préparée à l’avance et servie quand nécessaire, car elle est bonne aussi bien chaude que froide. Si vous les coupez en morceaux, elles peuvent aussi devenir un amusant finger food et donc parfaites pour un apéritif ou un buffet.
Si elles restent, elles se conservent très bien pour un jour au réfrigérateur.
Avant de les déguster, laissez-les cependant une demi-heure à température ambiante.
Elles peuvent également être dégustées hors de la maison, pour un déjeuner au travail par exemple, comme accompagnement à un plat principal.
Étant ensuite une recette végétarienne, elle est très facile à réaliser quand on a des invités qui ont ce type de besoin, ou quand on veut s’offrir un accompagnement léger mais absolument gourmand.
Aubergines sablées croustillantes et irrésistibles, un classique intemporel, peuvent être cuites à la fois dans le four traditionnel, ventilé, ou dans la friteuse à air : les trois méthodes sont décrites dans la recette.
Mais une chose est sûre : le résultat sera toujours délicieux !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 215,95 (Kcal)
- Glucides 23,81 (g) dont sucres 4,51 (g)
- Protéines 8,14 (g)
- Matières grasses 10,57 (g) dont saturé 3,49 (g)dont insaturés 1,79 (g)
- Fibres 4,54 (g)
- Sodium 946,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Aubergines Sablées croustillantes et irrésistibles
- 2 aubergines (grandes)
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 40 g semoule de blé dur
- q.b. ail en poudre (facultatif)
- 50 g parmigiano
- origan sec (facultatif)
- 1 bouquet persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
Aubergines Sablées croustillantes et irrésistibles
- Friggitrices à air
- Papier pour friteuse à air
Étapes
Aubergines Sablées croustillantes et irrésistibles
Comme première chose, lavez et coupez les extrémités des aubergines, puis tranchez-les dans le sens de la longueur d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre, vous pouvez vous aider avec une mandoline, puis coupez les tranches obtenues en deux, puis en morceaux.
Transférez dans un récipient spacieux, ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez pour que les aubergines soient complètement recouvertes.
Dans un autre récipient, mélangez la chapelure, la semoule, le fromage râpé, l’ail en poudre, le persil haché et l’origan sec.
Ensuite, transférez le mélange préparé dans le bol avec les aubergines et mélangez bien.
Mettez maintenant les aubergines dans un plat recouvert de papier sulfurisé, badigeonné d’un peu d’huile, saupoudrez du mélange d’arômes restant dans le récipient, encore un tour d’huile, puis assaisonnez avec une pincée de sel.
(Un conseil : étalez les aubergines, elles ne doivent pas être empilées sinon elles restent molles).
Cuisson au four……. Transférez dans un four statique à 190°C pendant 20/25 minutes, puis passez à la fonction grill pendant quelques minutes jusqu’à complète gratin.
Dans la friteuse à air…… Disposez les aubergines dans le panier de la friteuse à air sans trop les superposer. Vaporisez un peu d’huile et faites cuire à 190°C pendant 12-15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
Bon appétit
Conseils
Les temps de cuisson dans la friteuse à air sont beaucoup plus rapides que dans le four traditionnel et, en général, reposent sur deux facteurs principaux : la température et le temps.
Il est important de rappeler que ce sont des valeurs indicatives et peuvent varier selon le modèle de friteuse, sa puissance et la quantité d’aliments que l’on cuisine.
Pour des résultats optimaux, il est toujours conseillé de contrôler la nourriture à mi-cuisson et d’agiter le panier.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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