Beignets salés frits en forme de citrouille. Moelleux comme des nuages, garnis de farces savoureuses. Si vous avez envie de préparer quelque chose de délicieux et très bon je vous les recommande!!!!
Vous savez bien que j’adore transformer les recettes, réaliser même la version salée de chaque dessert.
Jambon et scamorza sont un plat unique très savoureux, des boulettes frites en forme de petites citrouilles avec une pâte semblable à celle de la pizza… plutôt que de simples pizzettes, elles peuvent être présentées pour un dîner savoureux et différent de l’ordinaire.
Pour ceux qui, comme moi, n’aiment pas trop la friture (mais parfois ça vaut le coup) peuvent les cuire au four et elles seront tout aussi bonnes.
Pour cette recette, j’ai garni ces beignets de jambon et scamorza mais vous pouvez varier la farce en utilisant ce que vous préférez ou ce que vous avez à disposition comme salami, mortadelle, provola, mozzarella..
Si vous souhaitez utiliser de la mozzarella, il est important de choisir celle pour pizza, en bloc, qui restera sèche et filante.
Les beignets salés jambon et scamorza peuvent également être réalisés en format mini, parfaits pour un buffet d’anniversaire ou un apéritif, en changeant évidemment la forme.
Recette beignets salés jambon et scamorza, savoureux avec une garniture filante, frits ou cuits au four pour un dîner délicieux. J’ai également essayé de les cuire à la friteuse à air et ils sont excellents.
Avec cette recette simple, on peut s’amuser à créer des bombes frites pour tous les goûts : avec du ragù, ou même végétariennes. Chacun y met ce qu’il veut!
Pour une cuisson à la friteuse à air à 180° pour 15 à 20 minutes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 165,33 (Kcal)
- Glucides 16,70 (g) dont sucres 1,11 (g)
- Protéines 7,22 (g)
- Matières grasses 7,95 (g) dont saturé 2,71 (g)dont insaturés 4,67 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 341,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Beignets salés
- 200 g farine type 00 (plus un peu pour la planche à pâtisserie)
- 200 g farine Manitoba
- 110 ml eau (21 degrés)
- 110 lait (21 degrés)
- 1 cuillère à café sucre
- 25 ml huile d'olive
- q.s. sel
- 7 levure fraîche de boulanger
- 170 g jambon cuit
- 200 g mozzarella (pour pizza en bloc, ou provola ou scamorza)
- q.s. huile d'arachide
Outils
- Bol
- Planche à pâtisserie
- Poêle
- Écumoire
- Papier absorbant
- Ficelle de cuisine
Étapes
Beignets salés
Pour préparer les beignets frits, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, et dissoudre la levure fraîche dans une demi-tasse d’eau prise du total.
Ajoutez progressivement l’eau et le lait (qui ne doivent pas être trop chauds, sinon cela bloquera la levée) l’huile et enfin le sel. travaillez un peu.
Travaillez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte molle mais consistante, travaillez-la pendant au moins 10 minutes sur le plan de travail.
« Vous pouvez aussi pétrir avec un robot ou le Thermomix ».
Remettez la pâte obtenue dans le bol fariné ou huilé, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever bien au chaud (température idéale 27°) pendant environ 2 heures ou jusqu’au doublement du volume.Jusqu’au doublement de volume.
(Vous pouvez le mettre dans le four éteint avec la lampe allumée), en environ 2/3 heures il lèvera.
Lorsque la pâte sera prête, prenez-la, étalez-la sur la planche à pâtisserie, formez des boules égales, aplatissez-les entre vos mains et insérez au centre un peu de mozzarella et de jambon cuit.
(Si vous utilisez de la mozzarella, utilisez celle qui est sèche et qui ne perd pas de sérum).
Fermez et reformez des boules.
Avec de la ficelle de cuisine, divisez-la en 6 quartiers pour recréer la forme classique de la citrouille!
Découpez des carrés avec du papier sulfurisé, où les placer dessus.
Disposez tous les beignets sous une nappe en les espaçant.
Laissez lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Quand les beignets salés ont doublé de volume.
Faites-les frire dans une poêle large à bords hauts avec beaucoup d’huile chaude 2/3 à la fois, pas plus pour ne pas abaisser la chaleur de l’huile.
(Huile à 170° ne dépassez pas le seuil de fumée).
Faites frire en contrôlant la coloration en les retournant de côté.
Une fois cuites, mettez les beignets sur du papier absorbant.Pendant ce temps (Pour la cuisson à la friteuse à air, les beignets salés au four en badigeonnant la surface avec du jaune d’œuf et du lait à 180° pendant 15 à 20 minutes).
Après, servez-les, en les saupoudrant d’une pincée de sel.
Bon appétit.
Conseils
Les boules farcies sont un parfait goûter ou pour un dîner exceptionnel entre amis. Un excellent en-cas pour buffet.
Servies tièdes, elles sont encore meilleures. Elles peuvent aussi être remplies avec des fromages comme le gorgonzola ou avec du stracchino, etc.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles merci infiniment.
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