Biscuits à la confiture de figues et amaretti, simples à préparer, rapides et très gourmands. Similaires à une marque très célèbre de biscuits mais où sont utilisés des figues fraîches, j’ai utilisé une confiture de figues.

Ce sont des petits gâteaux très gourmands parfaits pour accueillir la saison automnale avec un goûter savoureux!

Simples et authentiques, à préparer en période de récolte des figues, notamment en septembre, lorsque l’air commence à se rafraîchir, le retour des vacances estivales, la rentrée scolaire et le retour au travail incitent à préparer les classiques gâteaux du goûter, ceux qui sentent bon et naturel, tout comme nos grands-mères les faisaient.

Une façon simple d’offrir un petit gâteau à accompagner d’une bonne tasse de thé ou de café.

Ils sont simples à préparer et plairont sûrement à tout le monde, même ceux qui n’aiment pas particulièrement la texture de la figue seront agréablement surpris par le goût de ces délicieux biscuits!

La combinaison du goût rustique de la confiture de figues et de la note amère et croquante des amaretti crée un résultat unique et irrésistible.

On peut les réaliser ouverts des deux côtés pour laisser entrevoir la garniture, ou de la forme que nous préférons, même de simples disques farcis et scellés.

Si vous recherchez un dessert facile à préparer et très gourmand, je vous conseille d’essayer mon biscuit avec garniture de confiture de figues et amaretti.

J’ai utilisé ma confiture maison mais on peut aussi utiliser de la confiture achetée. De cette façon, ces biscuits sont disponibles tout au long de l’année.

Ces Biscuits à la confiture de figues et amaretti peuvent être cuits au four traditionnel, ventilé, ou dans une friteuse à air : les trois méthodes sont décrites dans la recette.

J’ai utilisé ma pâte sablée très friable, qui a la caractéristique de rester parfumée, croquante et sucrée juste comme il faut du premier au dernier biscuit. La pâte doit être travaillée rapidement pour éviter de chauffer le beurre et de compromettre sa friabilité. Après avoir formé une pâte homogène, il est essentiel de la laisser reposer au réfrigérateur, permettant au beurre de se solidifier et aux arômes de se mélanger, pour une pâte sablée parfaitement travaillable et savoureuse.
Travaillez les ingrédients le moins possible, juste jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Si vous pétrissez à la main, utilisez-les froids et ne restez pas trop longtemps avec les mains dans la pâte.

Vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou un mixeur avec une lame à couteau, en travaillant toujours brièvement.

Si vous voulez encore plus de friabilité, essayez de sabler la farine et le beurre avant d’ajouter les autres ingrédients.
Pour ce qui est de l’arôme, j’ai utilisé le zeste râpé d’un citron mais libre à vous d’utiliser d’autres arômes de zestes d’agrumes que vous préférez, vanille, extrait d’amande ou une pincée de cannelle!

Préparons-les ensemble!