Biscuits au sarrasin. De petits biscuits rustiques et authentiques, très simples à préparer et parfaits à tout moment de la journée.

Au goût légèrement rustique, conféré par l’utilisation de la farine de sarrasin, une farine riche en propriétés nutritives, naturellement sans gluten, très utilisée pour la préparation de pâtes, pains et produits de boulangerie.

Les biscuits au sarrasin sont les douceurs parfaites à offrir à votre maman à l’occasion de sa fête ou à préparer comme complément d’un dîner de Saint-Valentin très romantique. En vérité, ce sont aussi les douceurs parfaites pour accompagner un thé de l’après-midi en compagnie de vos proches. Une idée délicieuse qui séduit par sa simplicité.

Dans cette recette, ils sont préparés comme un sandwich, où deux biscuits renferment une confiture aromatique d’orange. Le goût du sarrasin se marie en effet parfaitement avec l’arôme intense des oranges, et on obtient ainsi non seulement de simples biscuits, mais de véritables douceurs.

C’est une pâte sablée rustique et savoureuse que vous pouvez préparer si vous devez la préparer pour des personnes coeliaques.
J’ai également réfléchi au fait que le sarrasin a un goût vraiment particulier, mais je voulais qu’il soit adapté à tous, même à ceux qui ne peuvent pas abuser des sucreries.

C’est pour cette raison qu’à la farine de sarrasin, j’ai ajouté un bon zeste d’orange et de citron râpé, ce qui est utile pour atténuer la présence imposante de la céréale en question.

Le sarrasin, malgré son nom, n’est pas une céréale, mais un pseudo-céréale naturellement sans gluten. Il est riche en protéines, fibres et minéraux, tels que le magnésium et le fer, ce qui en fait un ingrédient sain et nutritif. Son goût prononcé, légèrement noisetté, confère une touche unique à la pâte sablée, la rendant différente des versions traditionnelles à base de farine de blé.

Le sarrasin contient une quantité élevée de fibres alimentaires, en plus grande quantité que d’autres céréales.
 Dans le sarrasin, il y a une forte teneur en glucides solubles appelés fagopyritols, qui, selon des études médicales, amélioreraient le contrôle glycémique chez les patients diabétiques.

C’est une pâte sablée sans beurre que j’ai remplacé par de l’huile. Et au lieu du sucre semoule, j’ai utilisé le sucre érythritol. Pour le reste, je l’ai trouvée vraiment bonne.

Je n’ai pas ajouté de produits laitiers, mais un peu d’eau, vous verrez la satisfaction que vous trouverez avec cette pâte sablée.
Si vous êtes à la recherche d’une pâte sablée différente de l’ordinaire, essayez ma pâte sucrée sablée de sarrasin pour biscuits et tartes, facile et éprouvée.

Faites très attention lorsque vous achetez la farine de sarrasin à vérifier qu’il y ait la certification attestant l’absence de gluten).

Bien qu’elle ne contienne pas de gluten, j’ai tout de même pris soin d’étudier et de tester pour vous une recette garantissant une pâte élastique, qui ne se casse pas une fois étalée.

En somme, il n’y a plus de raisons d’attendre même une seule minute, c’est le moment de l’essayer!

Voici la recette pas à pas.