Boulettes de ricotta à la tomate et basilic. Un plat principal très simple, savoureux, crémeux et aussi léger, réalisable sans aucune friture.

Pour moi, les boulettes de ricotta représentent vraiment une de ces idées géniales et gourmandes. Faciles, rapides et économiques.

Elles se cuisinent en très peu de temps et avec un travail vraiment minimal aux fourneaux, et pourtant elles sont si bonnes et appétissantes que, tu verras, elles disparaîtront en un clin d’œil.

C’est une recette très simple, préparée avec quelques ingrédients et parfaite pour donner une nouvelle vie au pain rassis. Si comme moi tu ne résistes pas aux saveurs authentiques, ne les laisse pas passer.

La recette des boulettes est vraiment excellente pour ceux qui aiment une cuisine légère mais en même temps savoureuse, de plus elle est parfaite pour ceux qui suivent un régime végétarien.

La sauce parfumée au basilic les rend moelleuses et encore plus appétissantes.

Si vous préférez, vous pouvez remplacer la ricotta de vache par celle de brebis, ou ajouter du pecorino au parmesan pour donner ainsi une saveur encore plus prononcée au plat.

Imbibées dans la sauce tomate, elles seront encore plus moelleuses et savoureuses!

Appétissantes et nourrissantes, les boulettes de ricotta à la sauce sont parfaites pour un menu végétarien, mais peuvent aussi se transformer en recette pour les cœliaques si vous utilisez du pain sans gluten.

S’il reste de la sauce, on peut en assaisonner les pâtes ou faire une petite sauce avec, c’est trop bon.

Pour ceux qui ont des problèmes de gluten, il faut utiliser du pain sans gluten.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

488,78 Kcal

calories par portion

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Puissance 488,78 (Kcal)
Glucides 42,43 (g) dont sucres 3,94 (g)
Protéines 22,66 (g)
Matières grasses 27,54 (g) dont saturé 12,56 (g)dont insaturés 6,45 (g)
Fibres 4,84 (g)
Sodium 1 420,94 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Boulettes de ricotta à la tomate

350 g ricotta de vache
160 g pain rassis (mie émiettée.)
70 g parmesan (si vous voulez un goût plus intense, un peu de pecorino.)
1 cuillère persil
2 œufs (moyens)
sel
poivre
q.s. noix de muscade (facultative)
Demi gousse ail (facultatif)
750 g coulis de tomate
q.s. huile d'olive extra vierge
1 ail
basilic
sel
poivre

Outils

Poêle
Bol

Étapes pour les Boulettes de ricotta à la tomate

Tout d’abord, mettez la ricotta à égoutter dans une passoire fine pendant une heure ou deux.
Dans un bol, émiettez la mie de pain rassis et ajoutez la ricotta, le fromage râpé, les œufs battus, l’ail écrasé, le persil haché, le sel et le poivre moulu.
(L’ail, si vous n’aimez pas, vous pouvez ne pas le mettre).
(Si la pâte est trop molle, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure).
Mélangez les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène duquel vous formerez des boulettes d’environ 45/50 g chacune.
Dans une poêle, faites dorer l’ail dans l’huile, dès qu’il se colore, ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter.
Faites cuire la sauce à feu vif pendant environ 15 minutes.
Ajoutez les boulettes, baissez le feu et faites cuire pendant environ 10/15 minutes sans les retourner mais en les couvrant de temps en temps avec un peu de sauce.
(Mais de temps en temps, secouez la casserole pour faire bouger les boulettes avec la sauce). Ainsi, elles ne se casseront pas et ne colleront pas.
(N’utilisez pas la louche pour mélanger la sauce et les boulettes, car vous risqueriez de les casser)!
Cinq minutes avant d’éteindre le feu, découvrez la casserole, ajoutez les feuilles de basilic et laissez réduire.
Prêtes à être servies.
Bon appétit.