Boulettes de viande à la sauce. Savoureuses, parfumées et accompagnées par la classique sauce tomate : qui peut résister aux boulettes de viande avec la sauce, qui rappellent immédiatement la maison de grand-mère ?
Quand vous pensez à un plat qui vous met l’eau à la bouche, qui vous rappelle les odeurs et les saveurs de l’enfance, vous pensez peut-être aux boulettes de viande à la sauce de grand-mère.
Petites boules de viande hachée dorées à la poêle puis cuites longuement dans une sauce tomate parfumée au basilic : comment résister à tant de délice ?
Les cuisiner est simple mais demande un peu de temps, tant pour la préparation des boulettes que pour la sauce.
Il n’existe pas qu’une seule boulette : la recette de base prévoit de la viande hachée, des œufs, du sel et du poivre, mais si vous essayez d’ajouter d’autres ingrédients, le goût de vos boulettes deviendra bien plus intrigant.
Pour commencer, en plus du bœuf haché, vous pouvez ajouter de la viande de porc, plus grasse et savoureuse.
Ou bien vous pouvez hacher ensemble quelques morceaux de jambon cuit, de mortadelle ou de saucisse.
Si ensuite vous les aimez un peu épicées, ajoutez aux miettes de pain un hachis d’épices ou d’herbes variées.
Enfin, pour les rendre plus moelleuses, vous pouvez ajouter à la pâte du lait frais ou du pain rassis et trempé.
Les boulettes sont un excellent moyen de recycler également des aliments pour leur donner une seconde vie : viande, pain, charcuterie, fromages, mélangés ensemble, peuvent donner naissance à des plats vraiment délicieux. J’en ai préparé plusieurs, et je les ai souvent utilisées pour enrichir des lasagnes, des timbales.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 603,68 (Kcal)
- Glucides 38,42 (g) dont sucres 3,33 (g)
- Protéines 22,23 (g)
- Matières grasses 40,47 (g) dont saturé 12,31 (g)dont insaturés 16,05 (g)
- Fibres 3,83 (g)
- Sodium 2 335,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Boulettes de viande à la sauce
- 500 g viande hachée mixte
- 60 parmesan
- 1 gousse ail
- 200 g pain rassis (seulement la mie)
- sel
- persil
- poivre
- q.s. farine
- q.s. chapelure
- 1 œuf
- 700 ml sauce tomate
- q.s. huile d'olive extra vierge
- feuilles basilic
- 1 gousse ail
- sel
Outils
- Bol
- Casserole
- Poêle
Étapes pour les Boulettes de viande à la sauce
Pour la préparation de ce plat, commençons par préparer la sauce tomate.
Il est possible de la préparer de deux façons différentes (selon ses goûts), je la prépare en utilisant une gousse d’ail pour un goût plus délicat mais si vous préférez les saveurs piquantes, vous pouvez utiliser de l’oignon haché.
Dans une grande poêle, faites dorer l’ail dans peu d’huile.
Lorsque l’ail est doré, ajoutez la purée de tomate et le sel, versez un peu d’eau dans la bouteille de purée, secouez et versez dans la casserole, mélangez et laissez cuire à feu doux.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic.
Pendant que la sauce cuit doucement, préparons les boulettes.
Mettez dans un bol les tranches de pain à tremper avec un demi-verre de lait (selon les goûts, l’eau convient aussi bien), après quelques secondes, essorez-le et émiettez-le.
Placez-le dans un bol avec tous les autres ingrédients pour préparer les boulettes : viande hachée, fromage râpé, persil, œufs, sel et ail haché.
Ajoutez une pincée de poivre.
Pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour donner une consistance appropriée, ajoutez éventuellement quelques cuillères à soupe de chapelure.
Façonnez les boulettes entre les paumes et passez-les dans la farine.
(Un léger passage).
(Si vous ne voulez pas utiliser de farine, la chapelure convient également).
Faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Avec une écumoire, égouttez-les et transférez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
Lorsque vous les aurez toutes cuites, ajoutez la sauce tomate, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
Les Boulettes de viande à la Sauce très moelleuses sont prêtes à être servies.
Bon appétit.
Conseils
Les Boulettes de viande à la Sauce peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
Bien pétrir le mélange pour les boulettes contribue à mieux compacter les ingrédients, en les distribuant de manière homogène.
Il est possible de préparer des boulettes frites ou au four puis de les plonger dans la sauce.
Pour une version légère, il est également possible de les mettre directement crues dans la casserole et de les laisser cuire dans la sauce.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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