La bûche de biscuits et crème est une recette classique de grand-mère. En bref, un dessert qui mérite 10 sur 10, qui met toujours tout le monde d’accord.
La gourmandise de la crème, la douceur des biscuits et la poudre de cacao.
Un dessert très facile à préparer, qui naît de l’union d’ingrédients simples, authentiques et toujours présents dans le garde-manger, sans cuisson au four, à préparer à l’avance pour obtenir une excellente fusion de saveurs
La bûche de biscuits et crème est idéale lorsque vous avez de la crème pâtissière restante que vous souhaitez utiliser ou lorsque vous souhaitez choisir un dessert super simple à préparer même à l’avance.
Pour les biscuits, j’ai choisi une trempette au café, bien sûr, vous pouvez aussi penser à aromatiser davantage avec une liqueur aromatique, comme le Marsala.
En ce qui concerne la crème, pour ma recette c’est une version classique aromatisée avec une gousse de vanille, mais bien sûr c’est aussi un choix que vous pourrez personnaliser selon vos goûts.
Je conseille vivement d’utiliser pour votre crème uniquement des ingrédients rigoureusement frais, synonymes de qualité pour la préparation que vous souhaitez obtenir.
Donc, utilisez des œufs frais, du lait frais.
Je vous conseille de servir ce dessert frais du réfrigérateur et éventuellement de le préparer la veille, c’est encore meilleur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 299,11 (Kcal)
- Glucides 50,73 (g) dont sucres 25,14 (g)
- Protéines 8,72 (g)
- Matières grasses 7,88 (g) dont saturé 2,66 (g)dont insaturés 2,00 (g)
- Fibres 5,06 (g)
- Sodium 128,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la bûche de biscuits et crème
- 1 paquet biscuits secs (oro saiwa ou similaire)
- 3 tasses café (3/4 évidemment sucré)
- q.s. cacao amer en poudre
- 750 ml lait (température ambiante)
- 3 œufs (entiers)
- 90 g farine 00 (ou fécule de maïs)
- 160 g sucre
- 1 vanille (gousse ou une cuillère à café d'extrait de vanille)
Outils
- Casserole
- Poche à douille
- Fouet
Étapes pour la bûche de biscuits
Versez le lait dans une casserole, puis portez-le à ébullition avec les graines de vanille.
(J’ai utilisé une gousse de vanille ou bien une cuillère d’extrait de vanille).
Dans une autre casserole, travaillez les œufs avec le sucre.
(J’utilise des œufs entiers, à la fois le jaune et le blanc).
Puis ajouter la farine, mélanger avec le fouet pour enlever d’éventuels grumeaux.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs).
Délayez le mélange avec un peu de lait chaud versé en filet.
Après avoir incorporé tout le lait, remettez sur feu moyen.
Remettez sur le feu et en continuant de remuer, vous verrez que la crème pâtissière s’épaissira en quelques secondes.
Éteignez le feu, versez la crème dans un bol et couvrez-la avec un film alimentaire placé au contact.
Avant de l’utiliser, elle doit être bien refroidie.
(Avec film transparent au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme).
Trempez légèrement les biscuits dans le café un par un, en en disposant 8 sur le plateau.
(Pour la trempette, j’ai utilisé trois tasses de café légèrement sucré, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du café avec du lait ou avec une touche de marsala. Si vous avez des enfants, je conseille du lait avec du cacao en poudre sucré).
Recouvrez d’une couche de crème pâtissière.
Formez 4/5 autres couches de biscuits trempés et de crème.
Terminez la bûche avec les biscuits.
Ensuite, prenez la poche à douille, remplissez-la avec la crème restante et faites des touffes de crème sur toute la surface comme sur la photo.
Une généreuse couche de cacao amer et la bûche est prête.
Conservez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 4 heures avant de servir.
Bon appétit.
Conseils
Nous recommandons d’utiliser des biscuits carrés ou rectangulaires, comme les Oro Saiwa, qui s’adaptent mieux à la forme du moule.
Pour une version adaptée aux enfants, on peut remplacer le café dans la trempette par du cacao, ou simplement utiliser du lait ou du lait et café d’orge.
Il peut être conservé au réfrigérateur couvert de film plastique pendant 4 jours.
Si cette recette vous a plu cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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