Mais quel délice et quel parfum de citron ! ☀️ Voici le Cake à la Ricotta moelleux et simple, une vraie merveille et léger comme un nuage.
Si vous recherchez un dessert fait maison, qui soit sain et préparé avec peu d’ingrédients sains, cette recette est parfaite pour vous, idéale pour le petit déjeuner, le goûter entre amis, ou comme dessert léger après le repas !
Chaque tranche de ce Cake à la Ricotta est une véritable explosion de citron, un nuage moelleux qui fond dans la bouche, enrichi de doux myrtilles confites.
La recette parfaite pour commencer la journée avec le sourire ou pour un goûter spécial, et grâce à l’érythritol, sans culpabilité !
Pour obtenir cette extrême douceur et incorporer l’air nécessaire, j’ai utilisé des fouets électriques.
Et le plus beau, c’est qu’en utilisant l’érythritol, vous le savourez sans culpabilité ! Si vous préférez, vous pouvez le remplacer par du sucre simple.
Pour enrichir la pâte, j’ai ajouté des myrtilles confites, mais sentez-vous libre de les omettre ou de les remplacer par de délicieuses pépites de chocolat !
Il peut être cuit dans un four traditionnel, ventilé, ou dans une friteuse à air : toutes les méthodes sont décrites dans la recette.
Qui veut une tranche ? Retrouvez la recette complète ici !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 192,03 (Kcal)
- Glucides 39,81 (g) dont sucres 2,62 (g)
- Protéines 7,58 (g)
- Matières grasses 8,74 (g) dont saturé 2,88 (g)dont insaturés 5,37 (g)
- Fibres 0,54 (g)
- Sodium 149,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Cake à la Ricotta moelleux et simple
- 3 œufs (moyens température ambiante)
- 180 g érythritol (ou 200 sucre simple)
- 250 g ricotta (bien égouttée)
- 50 ml huile de graines
- 50 ml lait (lait entier ou partiel ou sans lactose)
- 250 g farine 00 (ou farine d'avoine mais 250 grammes)
- 2 citrons (Zeste râpé citrons bio)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 60 g canneberges séchées
- érythritol (sucre glace)
Outils
- Moule
- Papier sulfurisé
- Friteuses à air
- Bol
- Fouets électriques
- Balance alimentaire
Étapes
Cake à la Ricotta moelleux et simple
Dans un grand bol, versez les œufs avec l’érythritol (ou le sucre) et battez-les bien à l’aide des fouets électriques pendant au moins 5-7 minutes.
L’objectif est d’obtenir un mélange clair, mousseux et triplé en volume, c’est le secret de la moelleuxeté !
Ajoutez maintenant la ricotta que vous aurez bien égouttée au préalable et continuez à bien mélanger les ingrédients entre eux, versez maintenant le zeste de citron et progressivement la farine avec la levure tamisées en alternant avec le lait, le mélange doit être crémeux et homogène.
Mélangez délicatement avec les fouets à basse vitesse ou, mieux, avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut, pour ne pas faire retomber le mélange.
Prenons les myrtilles qui avaient été mises à tremper préalablement dans de l’eau tiède, nous les pressons très bien et les passons légèrement dans la farine.
Cette étape est fondamentale pour éviter que les fruits ne tombent au fond du cake.
À ce stade, incorporez les myrtilles (ou les pépites de chocolat) dans la pâte en mélangeant délicatement.
Versez le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Taille du moule 25 / 11 (longueur x largeur).
Enfournez dans le four traditionnel préchauffé à 175° pendant environ 45-50 minutes.
À 10 minutes de la fin, effectuez le test du cure-dent.
Cuisson dans une friteuse à air.
Préchauffez la friteuse à air à 160°.
Faites cuire le cake (en vous assurant que le moule convient et rentre dans le panier) pendant 30-35 minutes.
Attention : les temps et la température peuvent varier selon le modèle de la friteuse à air. Si la surface brunit trop rapidement, couvrez d’une feuille d’aluminium et baissez à 150° cependant à 10 minutes de la fin effectuez le test du cure-dent.Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le retirer du moule.
Une fois froid, saupoudrez-le de beaucoup de sucre glace et servez-le avec un bon thé chaud au citron. Bon appétit !
Conseils
Les farines complètes (Épeautre, Avoine) absorbent plus de liquides que la Farine 00. Si le mélange final semble trop dense, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire à la fois.
Pour garantir une émulsion parfaite (surtout œufs et ricotta), assurez-vous toujours que les œufs et le lait soient à température ambiante. Retirez-les du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer.
La ricotta doit être aussi sèche que possible. Si elle est très humide, laissez-la égoutter dans une passoire pendant au moins une heure, sinon le mélange final sera trop dense et le cake ne lèvera pas bien.
Ne sautez pas l’étape de tamisage ! Tamiser ensemble la farine et la levure est crucial car cela élimine non seulement les grumeaux éventuels et les impuretés, mais surtout aère les poudres. Les poudres aérées s’incorporent mieux au mélange, évitant que le cake ne soit « gommeux » et garantissant la meilleure moelleuxeté.
Il se conserve pendant 3-4 jours sous une cloche à gâteaux ou dans un contenant hermétique, à l’abri des sources de chaleur. Après le premier jour, la moelleuxeté se maintient grâce à la ricotta. Il peut se conserver pendant 5-6 jours, mais il aura tendance à sécher un peu et à devenir plus compact à cause de la ricotta froide. Nous recommandons de le sortir du frigo au moins 30 minutes avant de le déguster.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
Je vous invite à devenir fan de ma page Facebook pour être ainsi toujours à jour sur mes nouvelles recettes et rester en contact avec moi.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on congeler
On peut congeler en tranches ! Enveloppez les tranches individuellement dans du film alimentaire et ensuite dans un sachet congélation. Elles se conservent environ 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures.
