La recette des cannellonis à la sauce farcis de viande et de ricotta cuits au four est un plat très riche et nutritif, parfait pour apporter saveur et goût à table.
Un des plats les plus appréciés de la cuisine italienne : les cannellonis au four ! Irrésistibles avec leurs farces variées et moelleuses, de ricotta et épinards, viande, légumes ou fromages, nappés de béchamel douce ou de savoureuse sauce tomate.
J’ai préparé les Cannellonis de viande et ricotta, un plat consistant et savoureux, parfait pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner important.
Une recette très facile à préparer, avec des ingrédients simples, utilisés habituellement pour les pâtes au four : viande, sauce tomate et fromages : cannellonis prêts à l’œuf, farcis d’une délicieuse garniture de viande de première qualité et de saucisse, rendue encore plus moelleuse grâce à la présence d’une ricotta fraîche et de bonne qualité, et cuits directement plongés dans la sauce tomate, sans précuisson avec sauce et béchamel.
Vous trouverez ici des versions de béchamel plus légères et pour ceux qui ont des problèmes de gluten ou de lactose.
Version n°1 recette béchamel light. Version n°2 béchamel avec lait de riz et sans gluten
Une recette polyvalente, qui permet diverses modifications, en ajoutant d’autres ingrédients comme des champignons dans la farce ou des petits pois dans la sauce, ou en remplaçant la ricotta par de la mozzarella et d’autres fromages fondants.
En ce qui concerne la farce et la sauce, elles peuvent être préparées à l’avance la veille pour le jour suivant, il suffira alors de farcir les cannellonis et de cuire !
Le résultat sera un plat à se lécher les doigts.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 958,89 (Kcal)
- Glucides 38,48 (g) dont sucres 5,67 (g)
- Protéines 44,37 (g)
- Matières grasses 71,19 (g) dont saturé 28,60 (g)dont insaturés 22,91 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 2 608,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les cannellonis à la sauce
- 16 cannellonis aux œufs
- Demi oignon
- 700 g purée de tomates
- 300 g viande hachée mixte (bœuf et porc)
- 2 saucisses (ou 1 grande)
- 250 g ricotta mixte
- 1 œuf
- 150 g parmesan (divisé entre farce et couches)
- q.s. noix de muscade
- sel
- poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 400 ml lait
- 40 g farine
- 40 g beurre
- sel
- noix de muscade
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
Étapes pour les Cannellonis à la sauce
Dans une casserole, mettez l’huile et l’oignon haché, et faites revenir pendant 5 minutes, ajoutez la purée de tomates, assaisonnez de sel et faites cuire pendant 20/25 minutes, en laissant le tout assez liquide.
(Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic).
Pendant que la sauce cuit, mettez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez la viande hachée et la saucisse émiettée;
faites revenir en mélangeant la viande, assaisonnez de sel, et laissez tiédir.
Dans un bol, mettez la viande tiède, la ricotta, le sel, le poivre, la noix de muscade, 70 g de parmesan, et l’œuf; mélangez bien pour obtenir une pâte souple et homogène.
Avec ce mélange, remplissez les cannellonis, en utilisant une cuillère à café. (Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille), cela va plus vite.
Pour préparer la béchamel maison, commencez par chauffer le lait dans une petite casserole.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
Baissez le feu au minimum, ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une crème de couleur noisette, le fameux roux, qui sert de base de liaison.Ajoutez le lait chaud et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse; ajoutez le sel et une pincée de noix de muscade râpée.
Votre béchamel est prête !
Au fond d’un plat rectangulaire, versez la moitié de la sauce tomate et de la béchamel, disposez les cannellonis, couvrez-les du reste de la sauce et saupoudrez du reste du parmesan.
Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 30/35 minutes, laissez les Cannellonis à la sauce reposer 5 minutes avant de les servir.
Les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre alors vérifiez.
Les cannellonis sont prêts à être servis.
Bon Appétit.
Conseils
Vous pouvez conserver les Cannellonis déjà cuits au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours ou même les congeler. De plus, vous pouvez les préparer un jour à l’avance.
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