Caprese avec aubergines grillées. C’est une recette estivale, fraîche et légère, parfaite pour toutes les occasions, que ce soit comme entrée ou comme plat principal léger.
La chaleur est arrivée et une nouvelle vague de chaleur africaine embrase notre péninsule. L’envie d’allumer les plaques de cuisson est faible, et on cherche des plats frais et légers.
L’été nous offre des aubergines, ingrédient de base de nombreuses préparations typiquement méditerranéennes. Pour cette recette, j’ai choisi la variété appelée « Aubergine ronde foncée ».
L’aubergine ronde a une forme semi-sphérique classique et une couleur violette vive (c’est pourquoi cette variété est également appelée « ronde violette »), elle a une chair douce et une consistance tendre, dans certains cas elle atteint des tailles considérables allant jusqu’à 500 g; elle peut être consommée de plusieurs façons, par exemple tranchée puis frite ou grillée, ou farcie et cuite au four.
Sa chair est assez douce, il n’est donc pas nécessaire de la purger au préalable et elle est parfaite pour la cuisson au gril, à moins qu’elle ne soit un peu trop mûre : dans ce cas, elle aura tout de même un goût piquant et de nombreuses petites graines à l’intérieur. Comme pour toutes les autres variétés de ce légume.
Avec quelques tranches d’aubergine, nous pouvons enrichir la classique caprese à base de tomate et de mozzarella, qui devient ainsi encore plus savoureuse et colorée.
Grâce à sa préparation simple, cette recette peut être servie en très peu de temps et est tout aussi bonne en accompagnement.
En fait, j’ai préparé ce plat parce que soudainement un couple d’amis est venu nous rendre visite, nous nous sommes assis sur la terrasse pour discuter et avons finalement décidé de dîner ensemble.
De cuisiner quelque chose de pratique et rapide, j’avais de belles aubergines, des tomates cerises et de la mozzarella de bufflonne dans le frigo, du pain et de la charcuterie ne manquent jamais. J’ai tout assaisonné avec de l’huile au basilic et que c’était bon, les amis, trop bon.
J’ai utilisé de la mozzarella de bufflonne mais la mozzarella fior di latte convient également.
Repas réussi. Voyons comment le préparer?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 382,95 (Kcal)
- Glucides 13,07 (g) dont sucres 8,75 (g)
- Protéines 21,78 (g)
- Matières grasses 27,82 (g) dont saturé 13,62 (g)dont insaturés 6,73 (g)
- Fibres 4,14 (g)
- Sodium 1 605,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Caprese avec aubergines grillées
- 1 kg aubergines
- 250 g tomates cerises
- 3 mozzarella (ou de bufflonne ou fior di latte)
- 1 bouquet basilic
- Demi gousse ail (facultatif)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Gril
- Passoire
- Papier absorbant
- Mixeurs
Étapes pour la Caprese avec aubergines grillées
Commencez par bien laver les aubergines sous l’eau courante. Enlevez l’extrémité des aubergines et coupez-les en tranches d’une épaisseur d’environ un demi-cm. Vous pouvez laisser la peau ou les éplucher, à votre convenance
Mettez les aubergines sous sel pendant 10 minutes et laissez-les dégorger.
Une fois le temps de salage écoulé, rincez les tranches d’aubergines sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel.
Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Disposez les tranches d’aubergines sur le gril chaud et laissez-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des stries grillées apparaissent sur la surface.
(Vous pouvez légèrement badigeonner les tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive supplémentaire pendant la cuisson, si vous le souhaitez).
Une fois cuites, commencez à composer le plat, en plaçant les aubergines grillées à la base.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les sur les aubergines grillées. Ajoutez également des tranches de mozzarella de bufflonne ou fior di latte.
Hachez le basilic avec une demi-gousse d’ail dont vous aurez retiré le germe, ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge.
(En mixant les feuilles de basilic, avec l’ail et l’huile).
Mélangez bien et distribuez la vinaigrette sur la caprese d’aubergines.
Bon appétit.
Conseils
Si vous souhaitez préparer la Caprese avec Aubergines à l’avance, je vous conseille de garder les différents ingrédients séparés et d’assembler le plat seulement à la fin. Les tomates et la mozzarella ont tendance à libérer beaucoup d’eau, compromettant la présentabilité du plat.
Si vous n’aimez pas l’ail, ne le mettez pas, elle est quand même délicieuse.
Si vous n’aimez pas l’ail, ne le mettez pas, elle est quand même délicieuse.
Conservation
Comme dit ci-dessus, la Salade Caprese avec Aubergines ne se prête pas à la conservation.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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