Cardons en pâte à frire à la friteuse à air. Recette facile et savoureuse à essayer absolument, c’est délicieux et léger.

Une recette que ma mère préparait toujours, ça faisait des années que je n’en avais pas mangé et j’en avais vraiment envie. Ma mère les frit en immersion, mais moi, je les ai essayés à la friteuse et ils sont délicieux.

Les cardons en pâte à frire sont délicieux et savoureux, à déguster bien chauds et cuits de cette manière, ils sont plus légers.

On sait bien, toutes les préparations en pâte à frire ont un petit plus, après les avoir appréciés gratinés, je les ai aussi préparés frits en pâte à frire, vraiment savoureux.

Ils ne sont pas très connus mais peuvent être utilisés dans les recettes de plats principaux, de seconds plats et de garnitures, ce sont les cardons.

Après être passée plusieurs fois, en vain, chez mon primeur de confiance, je les ai finalement trouvés dans un supermarché bien approvisionné (heureusement) et je me suis immédiatement mise à cuisiner cette recette.

Bien connu et utilisé en cuisine, le cardon est un légume hivernal très polyvalent qui s’adapte à de nombreuses recettes.
Le cardon a une consistance dure et fibreuse, mais il appartient à la même famille que l’artichaut.
Il ressemble à un céleri, le cardon se caractérise par ses côtes blanches. Quant au goût, ils sont en fait plus proches des artichauts, pauvres en calories.
En raison de leur faible teneur en calories, ils peuvent être associés à n’importe quelle préparation, même particulièrement grasse. Les cardons ont beaucoup de polyvalence et les tiges peuvent également être utilisées pour de fantastiques risottos.
Le cardon est aussi appelé artichaut sauvage.

Avant de les frire, il faut les faire bouillir. Mais voyons comment les préparer.
Au fur et à mesure, mettez les côtes nettoyées et coupées dans un bol contenant de l’eau acidulée avec du jus de citron, pour éviter qu’elles noircissent.

Si vous pensiez faire une petite friture de légumes en pâte à frire, alors mon conseil est d’ajouter également les cardons à votre préparation, vous les aimerez sûrement!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Friture à l'air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

231,90 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 231,90 (Kcal)
Glucides 43,53 (g) dont sucres 0,70 (g)
Protéines 7,76 (g)
Matières grasses 4,76 (g) dont saturé 1,16 (g)dont insaturés 1,53 (g)
Fibres 9,09 (g)
Sodium 769,55 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Cardons à la friteuse à air

1 cardon
1 œuf
200 g farine (plus une cuillère pour la cuisson dans l'eau)
150 eau gazeuse (froide du réfrigérateur)
sel
q.s. huile d'olive extra vierge (huile d'olive extra vierge)
1 citron (jus)

Outils

Friteuses à air
Papier pour friteuse à air
Bol

Étapes

Cardons en pâte à frire à la friteuse à air

Pour acheter des plantes de bonne qualité, il est nécessaire de vérifier que les tiges soient blanches et compactes.
Si elles présentent des zones vertes en effet, les cardons seront peu frais voire amers.
Nous commençons à nettoyer les cardons en séparant les côtes de la base et en éliminant les feuilles.
Enlever chaque morceau de côte des filaments durs et ligneux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Au fur et à mesure que les côtes sont nettoyées, plonger les cardons dans l’eau acidulée.
(Eau et citron).
Rincer les cardons à l’eau courante.
Le cardon doit être cuit pendant une heure dans de l’eau avec du jus de citron et de la farine afin de permettre à ses côtes de conserver leur couleur très blanche.
Une fois cuits, égoutter les cardons et les laisser refroidir.
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez l’œuf et une pincée de sel.
Mélangez bien la farine et l’œuf avec un fouet à main ou une fourchette.
Ajoutez peu à peu l’eau gazeuse très froide, du réfrigérateur, en continuant à mélanger avec le fouet ou la fourchette. Vous devez éliminer tous les grumeaux,
la pâte doit être lisse mais pas trop fluide.
Une consistance idéale comme vous pouvez le voir sur la photo.
Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Avant de l’utiliser, mélangez-le encore avec le fouet ou la fourchette.
La pâte est prête à être utilisée!
À ce stade, immergez les cardons dans la pâte.
Placez-les dans le panier de la friteuse à air. Bien sûr, recouvert de papier cuisson.
Assaisonnez-les en surface avec de l’huile d’olive extra vierge en utilisant un pulvérisateur.
Faites cuire les cardons panés pendant 8 minutes à 200°C, en vous rappelant de les retourner à mi-cuisson pour obtenir une dorure uniforme.
Pendant la cuisson, vous pouvez les asperger encore de quelques puffs d’huile.
Les temps de cuisson varient d’une friteuse à l’autre, donc vérifiez toujours.
Servez-les chauds.
Bon appétit.

Conseils

Si vous n’avez pas de friteuse à air … Vous pouvez les frire en immersion ou bien …….
Placez les cardons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisez-les à 180° pendant 17 minutes puis 3 autres avec le grill.

Cuisez-les pour moitié du temps dans le plateau en bas et pour moitié dans celui du haut.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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