Le castagnaccio aux pommes et à la cannelle est un plaisir pour le palais, vous devez absolument l’essayer car c’est trop bon.
Un dessert de la tradition pauvre italienne préparé uniquement avec de l’eau, de la farine de châtaigne, des pignons et des raisins secs, c’est un dessert adapté à tous, même à ceux qui sont intolérants au gluten.
Un dessert automnal à essayer, au moins une fois !
Le zeste d’orange donne un arrière-goût très agréable qui se marie bien. J’adore les desserts rustiques avec des ingrédients authentiques, ils me font sentir bien… ils me font sentir chez moi… ils m’apaisent… et me réconfortent… car ils ont le goût des bonnes choses…
Il y a ceux qui l’aiment et ceux qui le détestent. Moi, je l’aime. Un plat pauvre, qu’on peut faire avec de l’eau et qui est encore plus pauvre.
Simple et sain car les châtaignes, on le sait, sont riches en nutriments (considérées même comme le pain des pauvres).
Un dessert automnal à essayer, au moins une fois !
Les châtaignes contiennent beaucoup de potassium mais aussi du fer, du calcium, du phosphore, du fer, de l’acide folique. Elles sont assez caloriques pour un fruit mais je ne m’inquiète plus des calories, seulement de la qualité.
Elles sont sans cholestérol et riches en fibres, en vitamines (A, groupe B, C, D) et en acides aminés (donc en protéines).
C’est pourquoi elles sont considérées comme « le pain des pauvres » et aussi un bon reconstituant.
Et si, comme moi, vous ne l’aimez pas particulièrement, dégustez-le avec de la crème fouettée… il deviendra nettement meilleur !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 187,30 (Kcal)
- Glucides 27,66 (g) dont sucres 12,90 (g)
- Protéines 2,37 (g)
- Matières grasses 7,79 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 1,59 (g)
- Fibres 4,89 (g)
- Sodium 122,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Castagnaccio aux pommes et à la cannelle
- 280 g farine de châtaigne
- 340 ml eau
- 60 g raisins secs
- 30 g pignons
- 1 pomme (grande)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 30 g sucre
- Demi orange (bio zeste râpé)
- 1 brin romarin
- q.b. sel
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour la surface)
Outils
- Moule 26
- Bol
- Tamis
- Papier sulfurisé
Étapes
Castagnaccio aux pommes et à la cannelle
Après les avoir bien lavés, mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède.
Tamisez la farine de châtaigne.
Mélangez la farine, le sel et le sucre et faites une pâte en ajoutant de l’eau froide.
Épluchez et coupez les pommes en morceaux, râpez le zeste de l’orange, ajoutez-les à la pâte.
Ajoutez la cannelle.
Lorsque vous avez la bonne consistance, ajoutez les raisins secs égouttés, pressés et séchés avec du papier de cuisine à la pâte.
Versez-le dans un moule de 24/26 cm bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Couvrez le gâteau avec les pignons et le reste des raisins secs, ajoutez quelques aiguilles de romarin et le reste de l’huile bien répartie sur la surface.
Faites cuire au four chaud à 190° pendant environ 30-40 minutes.
La surface doit être légèrement craquelée.
Laissez refroidir dans le moule.
Bon appétit
Conseils
Le Castagnaccio se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours, couvert de film plastique ou de papier aluminium. La congélation n’est pas recommandée.
Pour une version plus grande, dans un moule ou un moule de 28 cm, vous devrez doubler toutes les doses.
Vous pouvez également préparer le Castagnaccio sans pignons, en augmentant la quantité de raisins secs, ou le Castagnaccio sans raisins secs, en les remplaçant par d’autres pignons et des noix hachées.
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