Le Chiffon cake de Noël épicé est un nuage haut et moelleux, mais quel goût et quel parfum dans ma cuisine.

Pendant les fêtes de Noël, j’aime surprendre mes invités avec des gâteaux gourmands et beaux à voir, cette année j’ai pensé leur préparer ce nuage de gâteau, que j’adore tant, auquel j’ai ajouté ma touche de Noël.

Ces jours-ci, c’est une succession de fêtes, de déjeuners et de dîners pour célébrer Noël avec mes amies et les collègues de mon mari et c’est à cette occasion que j’ai réalisé le gâteau que vous voyez en photo.

Je dois dire que j’ai reçu de nombreux compliments et il a été mangé en entier, pas une miette, l’assiette nettoyée.

La Fluffosa, ou plutôt, la Chiffon Cake, est un gâteau très moelleux, qui se prête à être préparé dans de multiples variantes, en associant saveurs, couleurs, épices et farines.

Un gâteau haut et moelleux, au goût épicé de Noël, avec une simple couverture de sucre glace qui rend le gâteau encore plus élégant et festif.

Le moule que j’ai utilisé est de 26 cm mais je répète, réduisez les doses si vous avez un moule plus petit. On le trouve facilement dans de nombreux magasins d’articles ménagers, sinon vous le trouverez facilement sur le web à des prix intéressants.

Il ne faut pas beurrer l’intérieur de ce moule, la pâte doit être versée sans avoir à beurrer et fariner au préalable.

L’utilisation de la crème de tartre est très importante dans ce gâteau, une levure naturelle qui dans cette recette a pour fonction de maintenir stable le montage des blancs d’œufs, vous la trouverez dans les supermarchés au rayon des levures en poudre.

Si vous ne la possédez pas, vous pouvez tranquillement la préparer, en divisant les doses par deux, et ensuite la faire cuire dans un moule à couronne de 26 cm de diamètre.

Conseils pour une bonne réussite: l’eau doit être tiède, les œufs doivent être à température ambiante et la farine, les épices et la levure doivent être tamisées.

Si vous aimez, vous pouvez utiliser du pisto pour aromatiser.

(Le pisto est un mélange d’épices que l’on trouve au rayon épices, si vous ne le trouvez pas, je mets ici les doses pour 40 grammes mais dans la recette il n’en faut que 3 g, mais faites-le quand même, cela se conserve longtemps dans le placard.

Il vous faut 15 g de cannelle en poudre, 5 g de poivre, 5 g de noix de muscade, 2 g de clous de girofle, 2 g d’anis étoilé, 2 g de graines de coriandre à écraser ou à moudre et à conserver dans un petit bocal en verre).

Voici la recette et quelques conseils utiles.