Chou et jambon cuit mijotés à la poêle. Un plat de la cuisine paysanne simple mais délicieux, parfait comme plat unique ou accompagnement riche.
En ce moment, le chou est un produit de fin de saison et il est vendu à un prix très avantageux, mieux vaut en profiter et préparer un excellent chou mijoté avec des pommes de terre et du jambon cuit!
Dans cette recette, en plus du chou, il y a aussi des pommes de terre et du jambon cuit, et donc plus qu’un accompagnement, on peut le considérer comme un véritable plat unique riche en goût et parfait pour la saison hivernale!
Parfait à servir comme accompagnement ou comme plat unique, en quantités différentes bien sûr!
C’est une recette extraordinairement facile et elle ne nécessitera vraiment que quelques minutes de votre temps.
Nous commençons par blanchir le chou dans une grande casserole d’eau légèrement salée, après l’avoir nettoyé et coupé en lanières.
En même temps que le chou, nous cuisons également les pommes de terre, que nous aurons coupées en cubes uniformes.
Dans une poêle antiadhésive, nous préparons une base aromatique robuste: nous chauffons une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail hachée, à laquelle nous ajouterons immédiatement après le jambon cuit en cubes pour le faire dorer.
J’ai utilisé du jambon cuit mais le lard ou le speck conviennent également
Lorsque les légumes sont cuits, nous les égouttons soigneusement et les transférons dans la poêle pour les « sauter » et les assaisonner correctement.
À ce stade, pour donner une touche finale à notre accompagnement, j’ajoute une bonne pincée de poivre moulu. Un bon mélange et voilà que notre chou est prêt à être dégusté!
Mais passons à la recette complète.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 232,42 (Kcal)
- Glucides 26,24 (g) dont sucres 3,65 (g)
- Protéines 9,06 (g)
- Matières grasses 11,78 (g) dont saturé 2,32 (g)dont insaturés 1,26 (g)
- Fibres 6,27 (g)
- Sodium 901,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Chou et jambon cuit mijotés à la poêle
- 1 kg chou frisé
- 2 pommes de terre
- 1 gousse ail
- 100 g jambon cuit (en cubes ou lard doux)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- piment (à discrétion)
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Chou et jambon cuit mijotés à la poêle
Tout d’abord, retirons du chou les feuilles extérieures les plus dures.
Coupez le chou en morceaux et mettez-les dans un grand bol.
Lavez-le très bien.
Mettons de l’eau à bouillir dans une grande casserole et pendant ce temps épluchons les pommes de terre et coupons-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Quand l’eau bout, salez et mettez à cuire le chou, en l’ajoutant petit à petit pour qu’il tienne tout.
Ajoutons maintenant les pommes de terre, en les mettant sur le chou.
Couvrons avec le couvercle et cuisons encore environ 10/12 minutes, en remuant légèrement de temps en temps.
Pendant ce temps, préparons ce qu’il faut pour la cuisson à la poêle.
Dans une poêle, mettons un bon filet d’huile d’olive et laissons-la chauffer, puis ajoutons l’ail et faisons-le revenir.
Si vous préférez, vous pouvez laisser l’ail entier et le retirer une fois doré.
Ajoutons le jambon cuit coupé en dés et laissons-le dorer.
Quand les pommes de terre sont tendres, nous pouvons tout égoutter directement dans la poêle.
Maintenant, mijotons notre chou : faisons-le revenir dans la poêle, en remuant, pendant 5-6 minutes, en faisant s’effriter les pommes de terre.
Le chou mijoté à la poêle est enfin prêt!
Apportez-le à table bien chaud et dégustez-le, peut-être accompagné de quelques tranches de pain grillé croquant. »
Bon appétit!
Conseils
Si vous avez utilisé du jambon cuit (plus maigre que le lard), vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre avec l’huile et l’oignon (ou l’ail) au début. Cela donnera une saveur plus enveloppante et rustique.
Une pincée ou un morceau de piment frais ou sec dans la base aromatique initiale ajoute une touche piquante qui équilibre la douceur des pommes de terre.
Si vous voulez … Ajoutez une feuille de laurier ou quelques feuilles de sauge pendant la phase de mijotage pour un parfum plus complexe.
Une fois que les légumes sont mijotés et tendres, retirez le couvercle et augmentez le feu pendant les 5 dernières minutes. Laissez l’excès d’eau s’évaporer et laissez le chou et les pommes de terre « repasser » ou rôtir légèrement pour obtenir une texture moins aqueuse et plus savoureuse.
Une généreuse pincée de Parmesan ou de Pecorino râpé (selon votre goût) au moment de servir transforme le plat en un comfort food exceptionnel.
Servi avec de la polenta chaude ou des saucisses (si vous voulez un accord classique et riche) il devient un plat unique et copieux.
Si cette recette vous a plu cliquez sur plein d’étoiles merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe :https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page :https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retournez à la Page d’accueil
