Comment nettoyer et comment cuisiner les cardons. Eh bien, ce n’est sûrement pas une mission impossible, mais il faut connaître quelques astuces.

Très connu et utilisé en cuisine, le cardon est un légume d’hiver très polyvalent et s’accorde avec de nombreuses recettes.
Le cardon a une consistance dure et fibreuse, mais appartient à la même famille que l’artichaut.

Il ressemble à un céleri, le cardon se caractérise par ses côtes blanches. Quant au goût, en effet, ils sont plus semblables aux artichauts, pauvres en calories.

Justement en raison de leur faible teneur calorique, ils peuvent être associés à n’importe quelle préparation, même particulièrement grasse. Les cardons sont très polyvalents et les tiges peuvent être utilisées aussi pour de fantastiques risottos.
Le cardon est aussi appelé artichaut sauvage.

Au fur et à mesure, on met les côtes nettoyées et coupées dans un bol contenant de l’eau acidulée avec du jus de citron, pour éviter qu’elles ne noircissent.

Voyons comment nettoyer un cardon.
À consommer principalement en automne et en hiver.
Je vous laisse une recette cardons-au-fromage

Comment nettoyer et comment cuisiner les cardons

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

45,33 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 45,33 (Kcal)
Glucides 10,48 (g) dont sucres 0,15 (g)
Protéines 1,59 (g)
Matières grasses 0,26 (g) dont saturé 0,04 (g)dont insaturés 0,18 (g)
Fibres 3,07 (g)
Sodium 679,11 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Comment nettoyer et comment cuisiner les cardons

1 cardon
2 cuillères à soupe farine
1 citron (jus)
q.s. sel

Outils

Casserole
Bol

Préparation comment nettoyer et comment cuisiner un cardon

Pour acheter des plantes de bonne qualité, il est nécessaire de vérifier que les tiges soient blanches et compactes.
Si elles présentent des zones vertes en effet, les cardons seront peu frais ou même amers.
Commençons à nettoyer les cardons en séparant les côtes du pied et en éliminant les feuilles.
Enlever chaque morceau de côte des filaments durs et ligneux en utilisant un couteau aiguisé. Au fur et à mesure que les côtes sont nettoyées, plonger les cardons dans l’eau acidulée.
(Eau et citron).
Rincer les cardons à l’eau courante.
Le cardon doit être cuit pendant une heure dans de l’eau avec du jus de citron et de la farine afin de permettre à ses côtes de conserver leur couleur très blanche.
Après cela, ils sont prêts à être préparés comme nous le souhaitons.
Les cardons s’adaptent à tout type de plat.
Par exemple, dans les plats principaux, dans les plats secondaires, nous pouvons envisager d’utiliser les tiges juste cuites comme gratins ou risottos, ou les cuire au gratin.
Les cardons ainsi préparés peuvent être utilisés directement en cuisine ou peuvent être conservés pendant quelques jours au réfrigérateur.
Bon appétit.

Conseils

Le cardon est peu calorique et a beaucoup de propriétés.

Si vous avez besoin d’optimiser le temps en cuisine, vous pouvez également faire bouillir les cardons et les conserver, pour terminer la recette choisie plus tard. Au frigo, ils se conservent bien pendant quelques jours. Ils peuvent aussi être congelés et laissés au congélateur jusqu’à 2-3 mois.

La recette, nous la laissons à votre créativité, dans tous les cas nous n’avons aucun doute sur le fait que, si vous avez suivi mes conseils pour les nettoyer et les cuisiner, vos cardons seront un succès.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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