Conchiglioni farcis au Saumon et Courgettes. Pour le déjeuner d’aujourd’hui, j’ai décidé de préparer un plat principal très savoureux et élégant.
Cette recette est adaptée à différentes occasions, du déjeuner ou dîner quotidien à un repas festif ou un dîner avec des invités.
La polyvalence de cette préparation la rend adaptée à satisfaire aussi bien les palais les plus sophistiqués que ceux en quête d’un plat réconfortant et délicieux.
Les conchiglioni farcis aux courgettes et saumon sont un hymne à la créativité culinaire et à la joie de partager un repas délicieux avec ceux que nous aimons.
Les conchiglioni, avec leur forme de coquillage, servent de parfait écrin pour la farce qui renferme le goût enveloppant et délicat des courgettes et la délicatesse du saumon, leur forme retient de manière optimale la farce, créant un contraste agréable entre l’intérieur moelleux et la texture al dente des pâtes.
Ce choix de pâtes ajoute un élément visuel fascinant au plat, le rendant attrayant et invitant. Les courgettes, avec leur saveur délicate et leur texture croquante, sont l’élément végétal qui apporte fraîcheur et légèreté à la farce.
Pour rendre le tout crémeux, j’ai ajouté un peu de béchamel.
Pour ce qui est de la béchamel, nous pouvons la réaliser maison ou, pour rendre la recette encore plus rapide, utiliser celle déjà prête.
Je vous laisse également la recette de la béchamel light et celle sans gluten.
Je vous conseille vivement de noter cette recette et pourquoi pas de l’essayer dimanche au déjeuner, vous verrez que vous me remercierez.
Recette avec deux modes de cuisson au four ou à la friteuse à air.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 567,47 (Kcal)
- Glucides 59,32 (g) dont sucres 5,65 (g)
- Protéines 29,75 (g)
- Matières grasses 25,57 (g) dont saturé 11,91 (g)dont insaturés 7,39 (g)
- Fibres 3,21 (g)
- Sodium 1 972,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Conchiglioni farcis au Saumon et Courgettes
- 250 g conchiglioni
- 2 courgettes (moyennes ou une grande)
- 1 gousse ail
- 50 g parmigiano
- 150 g saumon fumé
- q.b. persil
- 100 g ricotta
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 300 ml lait
- 30 farine
- 30 g beurre
- sel
- q.b. noix de muscade
Outils
- Friteuses à air
- Plat à four
- Poêle
- Bol
- Casserole
- Râpe
Étapes
Conchiglioni farcis au Saumon et Courgettes
Pour la béchamel, dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu moyen, puis ajoute la farine et mélange jusqu’à obtenir un roux doré.
Ajoute le lait chaud en filet, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
Porte à ébullition et laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Ajuste le sel, le poivre et la noix de muscade et mets de côté.
Commence par cuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau salée et égoutte-les al dente, c’est la clé pour une texture parfaite!
(Cuire dans une grande quantité d’eau salée bouillante et avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent entre eux, égoutte-les al dente et transfère-les dans un plateau avec un tour d’huile).
Rince les courgettes, sèche-les et râpe-les avec une râpe à gros trous.
Dans une poêle, chauffe un filet d’huile avec une gousse d’ail. Ajoute les courgettes et laisse-les dorer à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et perdent leur eau de végétation. Assaisonne de sel et de poivre.
Une fois cuites, retire l’ail qui a fait son travail.
Dans un bol, mélange les courgettes avec le saumon fumé coupé en morceaux, la béchamel (3 cuillères à soupe), le parmigiano râpé, et la ricotta, le sel, le poivre et le persil haché.
Au fond du plat à four, étale quelques cuillères de béchamel mise de côté.
Remplis soigneusement les conchiglioni avec la délicieuse farce et dispose le tout dans le plat à four.
Verse la béchamel restante sur les pâtes.
Saupoudre généreusement de parmigiano et d’un filet d’huile pour une touche finale gourmande.
Cuisson au four….. Enfourne à 180/190°C pendant 20/25 minutes et prépare-toi à savourer la bonté!(si la surface devait trop colorer, mets une feuille de papier sulfurisé avec une feuille d’aluminium dessus).
Cuisson à la friteuse à air …… Je les ai cuits à la friteuse à air (j’ai préchauffé la friteuse à air 3 minutes à 200 degrés, j’ai transféré le plat dans le panier et j’ai cuit à 180 degrés pendant 6 minutes.
Bon appétit
Conseils
Varie le fromage: À la place de la ricotta, tu peux utiliser du fromage de chèvre pour une touche plus acidulée ou du fromage à tartiner pour une farce encore plus lisse.
Ajoute des herbes aromatiques: Le fenouil sauvage, l’aneth ou la menthe se marient magnifiquement avec le saumon et les courgettes, apportant de la fraîcheur au plat.
Expérimente avec d’autres ingrédients: Pour un goût plus riche, ajoute des pistaches hachées à la farce ou garnis de quelques feuilles de roquette fraîche avant de servir.
Cette recette est très simple à préparer et si tu as comme invité un ami végétarien, il suffira de laisser un peu de mélange sans saumon pour lui préparer des conchiglioni farcis de ricotta
Ils peuvent être préparés au moment, mais si nous préférons nous pouvons les faire la veille et les réchauffer au four. S’il reste des restes, nous pouvons les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Si cette recette t’a plu, clique sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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