Conserve de poivrons au naturel, un antipasto ou un accompagnement simple et savoureux.
C’est une conserve à ouvrir pendant l’hiver pour avoir un accompagnement savoureux et appétissant déjà prêt dans votre garde-manger !
Il est temps de penser aux provisions pour l’hiver et à comment conserver les légumes qui manquent pendant cette saison et que l’on aimerait avoir à disposition pour préparer par exemple un bon plat de pâtes ou une bruschetta.
Vous pouvez également les utiliser pour garnir un sandwich, une focaccia ou une tarte salée à déguster au parc, à la plage ou lors de votre pause déjeuner au bureau.
Pour un résultat optimal, choisissez des poivrons très frais, fermes, croquants et sans ecchymoses : vous pouvez utiliser les variétés que vous préférez et alterner les différentes couleurs (rouges, jaunes).
Vous pouvez utiliser les herbes aromatiques de votre choix et, si vous aimez le goût épicé, vous pouvez ajouter du piment frais ou sec, ou bien de l’huile pimentée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la conserve avec quelques câpres et des grains de poivre noir.
Si vous avez des problèmes à les digérer ainsi sans la peau externe et les graines (la recette suivante est donc parfaite !).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4/6 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour la Conserve de poivrons au naturel
- 2 kg poivrons rouges
- 2 kg poivrons jaunes
Outils
- Grill
- 6 Bocaux
- Sacs en plastique
- Passoire
- Bol
- Casserole
- Torchon
Étapes pour la Conserve de poivrons au naturel
Commencez par stériliser les bocaux.
Je vous conseille de stériliser les bocaux au micro-ondes en les remplissant à moitié d’eau, démarrez le micro-ondes et, lorsque vous voyez que l’eau bout, éteignez-le et à l’aide d’une manique, prenez-les, videz-les dans l’évier et laissez-les sécher sur un torchon propre à l’envers. Les couvercles, quant à eux, les mettez dans une petite casserole pleine d’eau et portez à ébullition, égouttez-les et laissez-les sécher toujours sur le torchon propre.
Si vous n’avez pas de micro-ondes, placez-les dans une grande casserole avec les couvercles, couvrez-les complètement d’eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes. Éteignez le gaz et retirez-les de la casserole en faisant attention à ne pas vous brûler, placez-les sur le torchon propre à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
Conseil ; Nous pouvons acheter des bocaux spécifiques pour les conserves ou recycler les vieux bocaux de sauces ou de confitures ; les bocaux en verre sont réutilisables à l’infini ! Les couvercles avec capsule pour sous vide sont cependant à usage unique et à remplacer chaque fois que vous souhaitez faire une nouvelle conserve.
Lavez soigneusement les poivrons et séchez-les avec une feuille de papier absorbant.
Éliminez les poivrons percés et tachés.
J’ai opté pour le grill et je dois dire que je suis satisfait, évidemment il faut les retourner souvent.
(Vous grillez les poivrons selon vos goûts : au barbecue, sur la plaque, au four). L’important c’est qu’ils soient cuits, mais pas trop cuits.
Ils doivent rester bien fermes.
Quand ils sont prêts, placez les poivrons dans des sacs alimentaires, cette opération servira à faire transpirer les poivrons et à les éplucher plus facilement.
Après environ 15/20 minutes, sortez les poivrons des sacs
Placez les poivrons dans une passoire de cette manière leur jus se conserve ce qui nous servira pour la mise en bocal
Éliminez le pédoncule et épluchez-les. Éliminez également toutes les graines internes et les filaments.
Coupez-les en fines lanières et laissez-les refroidir.
Divisez-les en quartiers puis mettez-les dans les bocaux bien stérilisés en ajoutant leur jus qui s’est formé.
Vérifiez qu’il n’y a pas de bulles d’air.
Fermez bien avec les couvercles toujours stérilisés.
Mettez les bocaux dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les bouillir pendant 30 minutes.
Éteignez la cuisinière et laissez refroidir toujours dans la casserole.
Les voilà prêts, la provision pour l’hiver est assurée.
Bon appétit.
Conseils
Lors de l’achat, assurez-vous que les poivrons ont le pédoncule bien attaché, de plus ils doivent être brillants, compacts et avec la peau bien tendue.
Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3-4 jours. Les poivrons se conservent dans des bocaux en verre bien fermés dans un garde-manger ou dans un endroit frais, sec et sombre pendant plusieurs mois.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps durent-ils une fois ouverts ?
Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3-4 jours.
