La côte de porc à la poêle au citron très tendre, communément appelée steak de porc, est l’une des solutions les plus rapides et les plus simples à servir lors d’un déjeuner ou d’un dîner quand nous sommes vraiment en retard.
C’est un plat principal parfumé et savoureux qui se prépare avec une recette vraiment très simple.
Parfait pour rendre un dîner ou un déjeuner de semaine spécial, il est très léger et sa saveur fraîche et agrumée le rendra apprécié en toutes saisons.
Quand nous avons envie d’une recette originale et que nous nous demandons comment cuisiner une côte de porc de manière différente de l’habitude, il suffit d’un citron et d’un peu de fantaisie pour réaliser un plat principal délicieux et parfumé.
Avec le même procédé mais en coupant le steak de porc ou le filet de différentes manières, nous pouvons réaliser des variantes de cette recette. On peut préparer des lanières de porc ou des morceaux, il suffira de bien surveiller les temps de cuisson, qui peuvent varier légèrement selon la taille de la viande.
Si vous n’aimez pas particulièrement la viande de porc, vous pouvez la remplacer par des escalopes de poulet, de dinde ou de veau.
Curieux d’essayer cette recette très simple et savoureuse ?
Mettons-nous au travail et écrivez-nous vos impressions !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 460,71 (Kcal)
- Glucides 10,24 (g) dont sucres 0,71 (g)
- Protéines 43,18 (g)
- Matières grasses 27,05 (g) dont saturé 8,64 (g)dont insaturés 11,46 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 1 548,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Côte de porc à la poêle au citron très tendre
- 4 côte de porc (pas trop épaisses ou escalopes de longe)
- 2 citrons
- 1 noisette beurre (facultatif)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. eau
- sel
- poivre
- q.s. farine 00
Outils
- Poêle
- Presse-agrumes
Étapes
Préparons les côtes de porc en les farinant.
Lavez bien les citrons, pressez-les ensuite et réservez le jus dans un petit bol.
Dans une grande poêle mieux si antiadhésive, mettez une noisette de beurre et un filet d’huile, et faites-le fondre doucement au feu.
Faites légèrement dorer les côtes farinées des deux côtés pendant quelques minutes.
Faites-les dorer à feu moyen, d’abord d’un côté puis de l’autre.
À ce stade, déglacez la viande avec le jus de citron et faites cuire jusqu’à ce qu’une belle crème épaisse se forme.
Laissez cuire avec le couvercle pendant environ 7/8 minutes en remuant de temps en temps.
(Les temps varient selon l’épaisseur de la viande)
(Pendant la cuisson, la viande formera un jus, si elle sèche trop, ajoutez un peu d’eau).
Si on le souhaite, on peut ajouter quelques tranches de citron à mi-cuisson.
Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis éteignez.
Servons chaud, accompagné d’une salade.
Essayez aussi les côtes de porc au citron et partagez la recette avec tous vos amis.
Conseils
La côte de porc à la poêle au citron est délicieuse consommée chaude, à peine préparée et avec son jus bien crémeux.
Pour cela, nous conseillons de cuire la quantité nécessaire pour la consommer en totalité.
Si ensuite il nous reste un morceau, mettons-le dans un contenant hermétique pour aliments en essayant de récupérer le plus de jus crémeux possible.
Il restera bon jusqu’au lendemain et nous pourrons le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le citron
À la place du jus de citron, vous pouvez déglacer la viande avec du vin blanc.
