La couronne de brioche à la confiture et aux raisins secs est la recette parfaite pour l’automne ou pour Noël. Essayez-la, c’est un vrai délice !
Préparer une brioche moelleuse et somptueuse sans pétrir et sans utiliser nécessairement de farines fortes, comme la manitoba, c’est possible.
Il suffit de se munir d’un bol et d’une cuillère et, en quelques gestes simples, la pâte est prête à lever.
La levée dépend beaucoup de la température de la maison, mais on peut s’aider du four, en plaçant simplement le bol avec la pâte dans le four éteint mais avec la lumière allumée pour accélérer le processus.
Il faut deux temps de levée, un dans le bol et un dans le moule.
À ce stade, il sera possible de donner la forme désirée et, en l’espace de quelques heures, elle sera prête à cuire.
C’est une pâte neutre, donc peu sucrée, parfaite pour être accompagnée d’une fine couche de beurre et d’une excellente confiture, ou d’une luxueuse crème au chocolat.
Elle peut être aromatisée à volonté avec de la vanille, des épices ou des zestes d’agrumes, comme dans ce cas.
J’ai enrichi cette couronne avec de la confiture d’abricots, des raisins secs et des amandes effilées.
Vous goûterez la douceur qui fond dans la bouche et quelle belle impression vous ferez en la servant à table.
Allez, en avant, passons à la préparation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12/14
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la couronne de brioche
- 420 g farine type 55
- 150 ml lait (tiède 21 degrés)
- 110 g sucre
- 75 ml huile de tournesol
- 6 g levure de boulanger fraîche (sèche lyophilisée 3 grammes et demi)
- 80 g raisins secs
- 1 q.b. citron (zeste râpé biologique)
- 2 œufs (température ambiante)
- 35 g amandes effilées
- 300 g confiture d'abricots (ou pêches etc.)
- q.b. sel
- 1 q.b. orange (zeste râpé biologique)
- q.b. lait (pour badigeonner)
- 1 noix beurre (pour graisser le moule)
- q.b. sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- Bol
- Film alimentaire
- Balances alimentaires
- Carafe
- Moule
- Plan de travail
Étapes pour la couronne de brioche
Tout d’abord, mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau chaude pendant au moins 20 minutes.
Ensuite, égouttez-les, pressez-les bien et réservez.
Dans un grand bol, versez le lait tiède et dissolvez-y la levure en mélangeant avec une fourchette, puis ajoutez le sucre.
Mélangez bien.
Ajoutez les œufs, l’huile de tournesol, le zeste de citron et d’une orange.
(Les œufs doivent être à température ambiante).
Enfin, ajoutez la farine.
Mélangez toujours avec une fourchette.
Pour finir, ajoutez le sel et mélangez à nouveau.
Faites quelques plis pour incorporer de l’air.
(Pour faire ces plis, prenez chaque extrémité de la pâte et repliez-la vers le centre).
Répétez ces plis 3/4 fois, espacés de 15 minutes.
Couvrez bien avec un film alimentaire et laissez lever.
Laissez lever environ 3/4 heures, les temps peuvent varier selon la saison et la quantité de levure utilisée. Dans le four éteint avec la lumière allumée.
La pâte est prête lorsqu’elle a triplé de volume.
Ensuite, farinez le plan de travail et versez-la dessus.
Aplatissez-la pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
(Utilisez vos mains pour l’étaler).
Étalez maintenant la surface avec de la confiture d’abricots, puis ajoutez les amandes effilées et les raisins secs.
(J’ai utilisé la confiture d’abricots, vous pouvez garnir selon vos goûts et préférences).
Roulez du côté le plus long.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Ouvrez les deux moitiés avec le côté coupé vers le haut (pour obtenir l’effet feuilleté) et torsadez les deux boudins, comme une tresse, sans trop serrer.
Graissez légèrement le moule avec une noix de beurre.
Formez une couronne.
Placez la couronne dans le moule.
Badigeonnez la surface de la couronne avec du lait, ajoutez les amandes effilées.
Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
(Toujours dans le four éteint avec la lumière allumée et couvert avec le film alimentaire).
Faites cuire dans le four préchauffé à 180° mode statique pendant environ 40/45 min.
Vérifiez la cuisson avec le test du cure-dent.
À la fin de la cuisson, garnissez avec une généreuse pincée de sucre glace.
Bon appétit.
Joyeuses fêtes de votre Angie, Joyeux Noël !!!
Conseils
Elle se conserve quelques jours si elle est placée dans un sac en plastique alimentaire hermétique. Alternativement, elle peut être coupée en tranches et congelée.
Quand vous en aurez besoin, il suffira de la sortir à l’avance.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles. Merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je enlever les raisins secs ?
Certainement, vous pouvez la garnir de confiture d’abricots et de pépites de chocolat.
