La crème au lait sans œufs et sans gluten a une recette facile et est parfaite pour garnir de nombreux desserts.
Une recette facile pour garnir mille desserts, gâteaux et tartes.
C’est une crème sans œufs, à la consistance veloutée et très polyvalente.
La crème au lait est une crème sans œufs et sans gluten, légère et digeste, à servir simple dans une coupe accompagnée de biscuits ou de fruits frais de saison.
Un entre-deux entre le flan et la panna cotta, mais plus léger et avec un délicat goût de miel.
Elle est sûrement indiquée dans les cas d’allergie aux œufs où l’utilisation des crèmes classiques à base d’œufs est très limitée.
Elle se prépare avec des ingrédients simples, a un goût léger et une texture douce et veloutée.
Une crème vraiment gourmande idéale pour garnir des gâteaux, comme le classique et moelleux gâteau kinder paradiso, mais aussi pour fourrer des choux ou des roulés de pâte à biscuit.
Cette crème, grâce à son goût neutre et à sa couleur candide, est aussi beaucoup utilisée pour recouvrir les gâteaux qui doivent être décorés avec de la pâte à sucre.
Une fois prête, il ne vous restera plus qu’à laisser libre cours à votre imagination et à l’utiliser dans les préparations les plus gourmandes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: pour garnir 2 couches de génoise
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 77,42 (Kcal)
- Glucides 15,77 (g) dont sucres 12,48 (g)
- Protéines 1,29 (g)
- Matières grasses 1,38 (g) dont saturé 0,87 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 0,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème au lait
- 500 g lait
- 50 g amidon de maïs (maïzena)
- 120 g sucre
- 1/2 cuillère à café essence de vanille
- 1/2 cuillère à café miel toutes fleurs
Outils
- Petite casserole
- 1 Fouet à main
- Bol
- Balances pèse-aliments
- Carafe
Préparation de la Crème au lait
Mettre à chauffer 400 ml de lait frais sur la cuisinière sans le faire bouillir et ajouter l’arôme vanille.
Pendant ce temps, dans un bol à part, mélanger le sucre avec l’amidon de maïs.
Verser les 100 ml de lait froid en mélangeant bien avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Verser dans la casserole avec le lait chaud. Cuire la crème à feu très doux en remuant continuellement.
Remuer, cuire à feu doux, lorsque le mélange commence à épaissir, il est prêt.
Transférer la crème dans un grand bol.
Pendant que la crème refroidit, remuer constamment pour conserver une texture veloutée.
Ou bien, la laisser refroidir en couvrant la crème au contact avec un film alimentaire.
Conseil : Si vous devez mélanger la crème avec d’autres préparations, par exemple la crème fouettée, il est nécessaire d’attendre qu’elle soit complètement froide avant de procéder.
Utilisez la crème au lait pour créer vos desserts ou garnir vos gâteaux.
Bon appétit
Conseils
Vous pouvez conserver la crème au lait au réfrigérateur couverte d’un film plastique pendant 2/3 jours. Pour la rendre à nouveau moelleuse, fouettez-la pendant quelques minutes avant de la servir.
Vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou d’orange
Si vous voulez une crème onctueuse, ajoutez de la crème fouettée. Environ 250 grammes « délicieuse pour garnir le kinder paradiso »
Avant de mélanger la crème à la crème fouettée, veillez à éliminer d’éventuels grumeaux en la tamisant avec un chinois.
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Je ne peux pas utiliser le lait avec lactose alors?
Le lait de soja convient parfaitement
