Crème pâtissière légère. Une crème épaisse, parfaite pour garnir des desserts de toutes sortes, ou simplement, à savourer à la cuillère.

Aujourd’hui, je vous montre comment réaliser la crème pâtissière sans sucre.

Et quoi de mieux qu’une douce Crème pâtissière pour rendre tout plus savoureux ?

Après vous avoir montré la recette de la crème pâtissière classique, aujourd’hui, j’ai décidé de parler de celle sans sucre.

Le choix idéal si l’on est au régime ou si l’on a des problèmes avec le sucre. Après tout, chacun de nous mérite un petit moment de douceur, non ?

Apparemment simple à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients mais une certaine compétence pour la rendre vraiment réussie.

Je conseille vivement d’utiliser pour votre crème uniquement des ingrédients rigoureusement frais, synonyme de qualité pour la préparation que vous souhaitez obtenir. Utilisez donc des œufs frais, du lait frais.

Pour plus de légèreté, vous pouvez également préparer la crème avec du lait écrémé, ou végétal, au lieu de lait entier, le résultat sera tout de même parfait.

Comme sucre, j’ai utilisé de l’érythritol et comme amidon, celui de tapioca qui contient de nombreux principes actifs et est sans gluten. Vous pouvez éventuellement utiliser un amidon ou une farine plus facile à trouver pour vous.

Toutes ces caractéristiques le rendent idéal pour ceux qui souffrent de diabète ou pour ceux qui veulent perdre du poids.

Bien sûr, elle doit être consommée avec modération sans exagérer.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour la Crème pâtissière légère

500 ml lait partiellement écrémé (ou entier frais)
100 g érythritol (ou stevia 32 gr ou tic en gouttes 20/25)
60 g tapioca (amidon de tapioca)
2 œufs (entiers)
1 citron (le zeste)

Outils

Casserole
Passoire
Fouet
Balance
Carafe

Étapes pour la Crème pâtissière légère

Versez le lait dans une casserole, puis portez-le à ébullition avec le zeste entier du citron, faites attention à ne prélever que la partie jaune.
(J’ai utilisé le zeste de citron mais une gousse de vanille ou une cuillère d’extrait de vanille conviennent également).
Dans une autre casserole, travaillez les œufs et l’érythritol. (Œufs entiers : le jaune et le blanc).
Ajoutez ensuite l’amidon de tapioca, mélangez avec le fouet pour éliminer d’éventuels grumeaux.
(Si vous n’avez pas de problème de diabète, vous pouvez remplacer par de l’amidon de maïs ou de la farine).
Détrempez le mélange avec un peu de lait versé en filet en faisant attention, pour éviter que le zeste de citron tombe dans la crème, utilisez une passoire, après avoir incorporé tout le lait, remettez sur feu modéré.
Remettez sur le feu et en remuant constamment, vous verrez que la crème pâtissière épaissira en quelques secondes.
Éteignez le feu et couvrez la crème pâtissière rapide avec un film alimentaire placé en contact.
Lorsqu’elle sera complètement froide, utilisez la crème pour garnir des desserts, ou servez-la ainsi, simplement à la cuillère.
Bon appétit.

Notes et Curiosités

Les préparations à base de tapioca, comme les crèmes végétales et les bouillies pour bébés, conviennent à ceux qui ont l’estomac et l’intestin délicats. En effet, les bouillies ou veloutés à base de farine de tapioca sont surtout proposés aux jeunes enfants et à ceux qui se trouvent en convalescence.

Le tapioca permet d’obtenir des bouillies et veloutés énergétiques considérés comme adaptés à la croissance des enfants et capables de revigorer le corps de ceux qui se remettent d’une maladie. Il est également indiqué pour ceux qui souffrent de troubles intestinaux et de maux d’estomac.

Conseils

Vous pouvez parfumer la crème avec ce que vous préférez, zeste d’orange, vanille ou encore des liqueurs comme l’anis ou le rhum.

Conservez la crème pâtissière sans sucre au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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FAQ (Questions et Réponses)

Je ne trouve pas l’amidon de tapioca, par quoi puis-je le remplacer ?
Avec de la farine d’avoine.

Crème pâtissière légère