Crostini de pain et tomates cerises confit stracchino et aubergines. Que dire, trop bons et quel succès ils ont eu, ils ont été dévorés.
Ils peuvent être servis comme entrée ou apéritif et je serai honnête, nous avons dîné avec.
J’avais des amis pour dîner, dont une végétarienne, et en regardant dans le frigo et le garde-manger, je vois de beaux petits pains de pain complet, mais les tranches de pain fait maison conviennent également, faites comme vous préférez.
Ensuite, dans le frigo, le stracchino bien frais, un sac de petites tomates piccadilly que j’adore et deux belles aubergines fraîches, le basilic ne me manque jamais, j’ai des pots plein sur la terrasse.
Alors je décide de mettre les tomates coupées en deux au four pour les faire confire.
J’ai aussi mis les aubergines au four.
Nous nous sommes demandés comment une chose si simple pouvait être si satisfaisante.
Ces préparations rustiques conviennent aussi bien pour le déjeuner ou le dîner, au lieu du traditionnel entrée et plat principal, je les amène à table sur une grande planche, et c’est la fête, une joie pour les yeux et pour le palais.
Les crostini de pain que j’ai préparés aujourd’hui sont aussi simples que spectaculaires, avec peu d’ingrédients mais bien choisis.
Essayez-les et vous m’en direz des nouvelles…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 crostini de pain
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 356,33 (Kcal)
- Glucides 42,60 (g) dont sucres 15,08 (g)
- Protéines 16,05 (g)
- Matières grasses 14,23 (g) dont saturé 0,71 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 1,50 (g)
- Sodium 462,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Crostini de pain
- 4 pain complet (petits pains)
- 500 q.b. tomates piccadilly (pachino ou cerises datterini)
- 2 aubergines
- q.b. sucre
- 300 g stracchino (ou stracciatella, burrata.)
- q.b. sel
- poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- origan
- q.b. thym (facultatif)
- 2 gousses ail
Outils
- Plaque
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Plat à four
Étapes pour les Crostini de pain et tomates cerises
Pour préparer les tomates cerises confit, commencez par bien laver les tomates et les couper en deux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
Disposez-les de manière ordonnée, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Ajoutez du thym et de l’origan en les effeuillant avec les mains. Ajoutez également les gousses d’ail en chemise.
Saupoudrez de sucre et ajoutez de l’huile sur toute la plaque.
Cuire au four statique préchauffé à 130° pendant 2 heures.
Lorsqu’ils seront bien flétris, sortez-les du four.
Les tomates cerises confit sont prêtes.
Lavez les aubergines, piquez-les avec une fourchette et coupez-les en deux verticalement.
Disposez-les sur une plaque antiadhésive. Vous pouvez rôtir les aubergines au four à 180°c pendant 35-45 minutes ou sur le gril.
Enfin, une fois tièdes, pelez-les et récupérez la pulpe.
Toujours à la main, déchirez les aubergines en fines lamelles.
Assaisonnez les aubergines avec de l’huile, du sel et du poivre, mélangez soigneusement.
Divisez les petits pains. Arrosez le pain d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Disposez-les sous le gril du four déjà chaud et faites-les griller des deux côtés.
(J’ai utilisé des petits pains de pain complet mais le pain de campagne tranché convient également).
Retirez du four et étalez le stracchino sur chaque tranche; Soyez généreux avec le stracchino qui commencera à fondre avec la chaleur et vous verrez comme c’est bon.
(J’avais du stracchino mais vous pouvez aussi utiliser de la stracciatella ou de la burrata à votre choix et goût).
Répartissez enfin les tomates cerises confit et les lamelles d’aubergine.
Une légère pincée d’origan ou de basilic frais, servez immédiatement.
Vous verrez comme c’est délicieux.
Bon appétit.
Conseils
Les tomates confit se conservent au frigo pendant quelques jours simplement en les plaçant dans un récipient hermétique.
Ils sont également délicieux pour assaisonner des pâtes.
Ils sont également délicieux pour assaisonner des pâtes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Voici des alternatives ?
À part le stracchino, que puis-je utiliser
Vous pouvez utiliser de la stracciatella, de la burrata, mozzarella de bufflonne.
Dois-je absolument utiliser du pain complet
Tous les types de pain conviennent. Petits pains ou tranches de pain de campagne ou tranches de pain pour bruschetta
Quel type de tomates cerises est nécessaire
Datterino ou cerises, ou piccadilly
Le pain doit-il absolument être grillé au four
Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson sur la cuisinière ou électrique.
