Le crumble à la crème et aux fraises est une tarte friable avec un cœur moelleux de crème et de fraises. Un dessert délicieux et facile à préparer.
Pour ce dessert délicieux, très facile à préparer, la pâte se prépare entièrement à la main, sans batteur et sans rouleau à pâtisserie.
C’est une façon amusante d’impliquer également les enfants dans la préparation d’un dessert maison, n’est-ce pas ?
Contrairement au crumble aux pommes, dans cette version, les fraises ne sont pas cuites au préalable. Je vous assure que le crumble à la crème et aux fraises vous séduira littéralement.
Curieux de découvrir comment préparer la recette de ma nouvelle gourmandise ?
Cette tarte est vraiment bonne, elle reste moelleuse et humide à l’intérieur et friable à l’extérieur.
Je vous indique les différents temps de cuisson au four et à la friteuse à air.
Suivez-moi !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Frire à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 421,79 (Kcal)
- Glucides 66,14 (g) dont sucres 32,18 (g)
- Protéines 9,97 (g)
- Matières grasses 14,80 (g) dont saturé 8,89 (g)dont insaturés 5,63 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 35,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Crumble à la crème et aux fraises
- 400 g farine 00
- Demi sachet levure chimique
- 150 g sucre (ou 170 érythritol)
- 125 g beurre (froid du frigo)
- 2 œufs (température ambiante)
- 2 œufs (entiers)
- 500 ml lait
- 90 g sucre
- 70 g farine (ou fécule de maïs)
- q.s. citron (zeste)
- 250 g fraises (bien mûres)
- 1 cuillère à soupe sucre
Ustensiles
- Moule
- Bol
- Casserole
Étapes
Crumble à la crème et aux fraises
Tout d’abord, préparons la crème car nous en avons besoin froide.
Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
Portez-le à ébullition et entre-temps, travaillez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Ajoutez la farine et continuez à bien mélanger le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une préparation claire, lisse et homogène.
Une fois que le lait a atteint l’ébullition, versez la préparation d’œufs à l’intérieur et laissez le lait la recouvrir.Quand elle est bien couverte, remuez avec le fouet et la crème va s’épaissir rapidement.
Éteignez le feu et laissez-la refroidir.
Couvrez avec un film plastique qui doit être en contact avec la crème pour éviter qu’une peau dure ne se forme sur la crème.
Si vous voulez faire la crème au micro-ondes, voici la recette.
Dans un bol, mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre et les œufs battus.
Commencez à pétrir rapidement et avec les mains, en émiettant le mélange qui doit avoir une consistance sableuse.
Prenez un moule de 24 cm de diamètre. Préalablement graissé et fariné.
Versez 450 grammes du mélange dans le moule et compactez-le bien avec les mains, faites-le remonter sur les bords en formant également un bord de 2 cm.
Versez la crème froide dans le moule et nivelez-la avec une cuillère en bois.
Répartissez par-dessus les fraises lavées, séchées et coupées en morceaux.
Ajoutons une pincée de sucre en poudre sur la surface des fraises.
Enfin, répartissez le reste de la pâte en petits tas, sans appuyer, pour maintenir l’effet crumble.
Cuisson au four
Enfournez le crumble crème et fraises à 180 °C dans un four statique pendant 35 minutes, ou dans un four ventilé à 170 °C pour le même temps.
Cuisson à la friteuse à air
Mettez le moule dans le panier de la friteuse à air et faites cuire pendant 30 minutes à 160 °. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de déguster le crumble.
Conseils :
Comme toujours, nous vous rappelons que les temps de cuisson peuvent varier en fonction du modèle de friteuse à air dont vous disposez. Pour cette raison, vous devrez vérifier la cuisson et, si nécessaire, laisser cuire le gâteau quelques minutes de plus.
Laissez refroidir complètement le crumble avant de le démouler sur un plat de service.
Rappelez-vous que plus vous le laissez refroidir, mieux vous pourrez le couper parfaitement !
Bon appétit
Conseils
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert d’un film plastique, jusqu’à 2-3 jours.
Cuisson à la friteuse à air
Mettez le moule dans le panier de la friteuse à air et faites cuire pendant 30 minutes à 160°. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de déguster le crumble.
Conseils :
Comme toujours, nous vous rappelons que les temps de cuisson peuvent varier en fonction du modèle de friteuse à air dont vous disposez. Pour cette raison, vous devrez vérifier la cuisson et, si nécessaire, laisser cuire le gâteau quelques minutes de plus.
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