Les cygnes en pâte à choux et crème chantilly sont des petits gâteaux non seulement délicieux mais aussi magnifiques à servir.

Avec une seule pâte, c’est-à-dire la pâte à choux ou pâte à beignets, on peut obtenir des petits gâteaux vraiment délicieux.

Cette fois, j’ai voulu préparer les cygnes.

La famille a beaucoup apprécié tant pour la saveur que pour la beauté du résultat final.

Vous ne pouvez pas comprendre, je suis tellement heureuse de les voir si mignons et je me suis amusée à les cuisiner et à les confectionner.

Maintenant, c’est le moment de lire attentivement ces conseils, car ci-dessous, vous trouverez des suggestions pour obtenir une pâte à choux parfaite.

Attention à la cuisson du roux, c’est-à-dire eau, beurre et farine, il doit cuire quelques minutes de plus, car s’il ne cuit pas parfaitement, cela peut être un échec.

L’autre conseil important est de faire très attention à la cuisson au four, chaque four est différent, donc avant tout, il faut préchauffer le four et le porter à la température indiquée avant de les cuire et puis, si nécessaire, faire cuire les cygnes une minute de plus sans problème.

Autre étape très importante, lorsque le mélange est devenu tiède, incorporer les œufs de cette manière. Ajoutez-les un par un, n’ajoutez pas les autres si le précédent n’est pas complètement absorbé.

La pâte est prête. La consistance doit être lisse, consistante, comme une crème pâtissière dense et veloutée.

Les cygnes peuvent être préparés quelques jours à l’avance, l’important est de les garnir seulement au dernier moment, pour que la pâte à choux n’absorbe pas toute l’humidité de la crème chantilly.

Le nombre de cygnes que l’on obtient dépend de la taille que vous leur donnez avec la pâte à choux.

Les cygnes, d’une manière ou d’une autre, mettent tout le monde d’accord, grands et petits.
Un dessert traditionnel avec lequel on termine le repas d’aujourd’hui. Vous ne pouvez pas comprendre quelle délice.

Cygnes en pâte à choux et crème chantilly

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 6/8
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

147,91 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 147,91 (Kcal)
Glucides 7,64 (g) dont sucres 1,72 (g)
Protéines 2,67 (g)
Matières grasses 11,99 (g) dont saturé 3,45 (g)dont insaturés 2,17 (g)
Fibres 0,18 (g)
Sodium 81,04 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Cygnes en pâte à choux et crème chantilly

250 ml eau
100 g beurre
4 œufs (moyens si grands 3 (pour sécurité 200gr)
150 g farine 00
1 pincée sel
300 crème à fouetter (déjà sucrée)
q.s. sucre glace (pour saupoudrer)

Outils

Casserole
Poche à douille
Plats de cuisson
Robot pâtissier
Papier cuisson
Bol
Fouet électrique

Étapes Pour les Cygnes en pâte à choux et crème chantilly

Dans une casserole, versez l’eau et le beurre, ajoutez une pincée de sel et mettez sur le feu. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Dès que ça commence à bouillir, ajoutez toute la farine et mélangez avec la cuillère pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte. (Vous verrez se former sur le fond de la casserole une légère pellicule blanchâtre).
Éteignez le feu, transférez-le sur un plan de travail et étalez-le pour le refroidir.
Sinon, étalez-le dans un bol et laissez-le refroidir tout seul.
Je me suis aidée avec le robot pâtissier, mais les fouets électriques vont aussi bien, « si vous ne l’avez pas, bol et cuillère vont très bien » certainement il faut de l’énergie si vous décidez de faire à la main.
Quand le mélange est froid, transférez-le dans le bol d’un robot pâtissier, et en mettant la feuille à basse vitesse, ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez l’œuf suivant seulement lorsque le précédent a été absorbé par la pâte.
Faites très attention à cette étape car la quantité effective d’œufs peut dépendre de leur taille, donc vérifiez après chaque ajout s’il est réellement nécessaire d’ajouter le suivant.
À la fin, vous devez obtenir une pâte molle mais compacte, qui ne se détache pas facilement de la spatule, sauf avec un petit coup.
J’ai mis le mélange dans la poche à pâtisserie avec la grande douille étoile et formé des éclairs d’environ 10 – 12 cm sur du papier cuisson sur une plaque.
Ensuite, sur une deuxième plaque avec la petite douille lisse, j’ai formé des « s » pour les cous en essayant de donner forme à la tête et au bec.
Enfourner à 180° dans un four ventilé pendant 25/30 minutes (le temps dépend du type de four)
(Pourquoi dans deux plaques différentes ? Parce qu’ils ont deux temps de cuisson différents, les cous 7/8 minutes sont prêts)
En tout cas, vérifiez la couleur et la consistance.
Pendant ce temps, montez la crème et remplissez une poche à douille avec une douille étoile.
Coupez en deux dans le sens de la longueur les corps des cygnes, remplissez la partie inférieure avec la crème et insérez les cous.
Avec la partie supérieure des éclairs divisée en deux, formez les ailes des cygnes et insérez-les également dans le corps (comme sur la photo).
Saupoudrez les cygnes en pâte à choux avec le sucre glace, transférez-les sur un plateau de service et servez.
À volonté, décorez, j’avais des fraises et je les ai utilisées et je dois dire qu’elles ont beaucoup plu.
Bon appétit.

Conseils

Si vous avez un four statique à 185-190° (vérifiez toujours la cuisson tout de même) et cuire pendant 20/25 minutes.

Les cygnes au four se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, de préférence dans un contenant hermétique. Avec la garniture, ils ont tendance à ramollir, donc je peux conseiller de les garnir à la dernière minute.

Vous pouvez également préparer les cygnes au four et les garnir plus tard. Dans ce cas, ils se conservent dans un sac en plastique alimentaire, à température ambiante, pendant 1 semaine, comme les éclairs.

Ils peuvent aussi être congelés.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles merci infiniment.

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