Étoiles de Neige sablées à la vanille avec un cœur de couleurs. « Pour un matin de Noël magique et parfumé, voici des biscuits sablés qui sentent la famille. Beaux à voir et très faciles à préparer, ils sont le cadeau parfait fait avec le cœur. Vous pouvez les cuire confortablement au four ou rapidement dans une friteuse à air. »
Il n’y a rien de plus beau que de parfumer la maison avec du beurre, de la vanille et du zeste de citron. Aujourd’hui, j’ai préparé ces biscuits très simples mais enchanteurs : une base de pâte légère, un voile de sucre glace comme de la neige fraîche et une explosion de couleurs au centre.
« Préparer ces biscuits m’a ramenée en enfance, dans cette cuisine chaude et accueillante de ma voisine Bruna. Je me souviens encore de la joie de les faire ensemble, le parfum de citron et de vanille qui remplissait la pièce et l’impatience de les goûter.
C’était un rite de partage : une fois prêts, on les partageait avec amour… un peu pour son fils Mauro, un peu pour mes petits frères.
Ces Étoiles de Neige renferment ce goût de maison, d’amitié et de générosité qui rend Noël vraiment spécial.
Chaque bouchée est un hommage à ces après-midis heureux et à une douceur qui traverse le temps. »
Parfaits à tremper dans le thé ou à offrir à ceux que vous aimez.
En bas de page, vous trouverez la version de la recette à faible indice glycémique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 28 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
Étoiles de Neige sablées à la vanille
- 250 g farine 00
- 100 g sucre (érythritol)
- 120 g beurre (froid en morceaux)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 6 g levure chimique pour pâtisserie
- q.b. extrait de vanille
- citron (Zeste râpé de 1 citron)
- q.b. sucre glace
- g eau (Goutte d'eau au centre de chaque biscuit ou miel)
- q.b. confettis colorés
Outils
- Friteuses à air
- Bol
- Films alimentaires
- Emporte-pièces
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Balances de cuisine
Étapes
Étoiles de Neige sablées à la vanille
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajoutez le beurre en morceaux, le zeste de citron et la vanille. Travaillez les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Travailler avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf et le zeste râpé d’un citron biologique. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf. Pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée.
Envelopper dans du film plastique et laisser reposer au frigo pendant 2 heures.
Étalez la pâte d’une épaisseur d’environ 1/2 cm sur un plan de travail légèrement fariné, ou entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Avec des formes de Noël, donnez forme à vos biscuits.Disposez les biscuits obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four statique et préchauffé à 180° pendant environ 10/12 minutes.
Four ventilé 160° 10-12 minutes. Commencez à vérifier les biscuits après les 8 à 9 premières minutes : ils doivent être dorés sur les bords mais encore clairs en surface.
Réglages pour Friteuse à Air
Température : 160°C (au lieu de 180°C). La friteuse à air est plus agressive que le four statique, donc une température plus basse évite qu’ils ne brunissent trop à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
Temps : 8-10 minutes. Vérifiez-les dès les 7 premières minutes : lorsque les bords commencent à peine à dorer, ils sont prêts.Conseil … Disposez les biscuits en une seule couche dans le panier. Si vous en mettez trop, l’air ne circule pas et ils ne cuisent pas bien. Vous devrez probablement faire 2 ou 3 » fournées « .
Papier sulfurisé : Découpez un morceau de papier sulfurisé de la taille exacte du fond du panier. Ne le laissez pas trop large, sinon les bords du papier se soulèveront avec l’air en recouvrant les biscuits.
Le truc du panier froid : Entre chaque fournée, le panier sera très chaud. Attendez une minute avant de mettre les nouveaux biscuits ou réduisez le temps de cuisson de la deuxième fournée de 1 à 2 minutes.
Une fois cuits et sortis du four, laissez-les refroidir complètement.
Décoration finale :
Une fois que les biscuits sont froids, mettez une petite goutte d’eau au centre de chaque biscuit et faites adhérer les confettis colorés.
Seulement à la fin, saupoudrez tout le plateau avec beaucoup de sucre glace pour l’effet neige final.
Joyeux Noël de votre Angela.
Conseils et Curiosités
Le froid est votre allié : Avant d’enfourner, mettez la plaque avec les biscuits déjà découpés au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Insérer la pâte bien froide dans le four ventilé chaud aide à maintenir la forme des fleurs ou des étoiles parfait
Dans le four ventilé, les biscuits tendent à brunir plus vite en dessous. Vérifiez la base de l’un des biscuits vers la fin du temps pour vous assurer qu’elle n’est pas trop foncée.
Après la cuisson : Sortez immédiatement la plaque du four et, si possible, placez les biscuits (avec tout le papier sulfurisé) sur un plan froid. La chaleur de la plaque continuerait à les cuire même hors du four.
Un petit conseil pratique : Si vous voyez que la pâte est trop molle pendant que vous la travaillez (peut-être parce que les œufs étaient gros), ajoutez un cuillère à soupe rase de farine, mais sans exagérer pour ne pas perdre le côté sablé.
Procédure Finale (Rappel)
Une fois extraits et complètement refroidis :
Mettez la goutte d’eau au centre.
Ajoutez les confettis colorés.
Saupoudrez de beaucoup de sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis diabétique, comment puis-je les faire ?
Remplacez 50g de farine 00 par 50g de farine d’amandes. Les amandes sont riches en bonnes graisses et en fibres qui ralentissent l’absorption des sucres.
Farine Intégrale ou de Type 2 : Remplacez les 200g restants par de la farine de type 2 ou de la farine intégrale finement moulue.
2. Remplacement du Sucre
À la place du sucre blanc, vous pouvez utiliser des alternatives qui ne provoquent pas de pics glycémiques :
Érythritol : Il a un indice glycémique de zéro. Il s’utilise dans les mêmes quantités que le sucre (100g), mais n’oubliez pas qu’il a un pouvoir sucrant légèrement inférieur (environ 70%) et laisse une sensation de « frais » en bouche.
3. La Décoration (Le point critique)
Ici, nous devons faire attention, car le sucre glace et les confettis sont du glucose pur.
Pour l’effet « Neige » : Il existe de l’érythritol en poudre (vous le trouvez déjà prêt ou vous pouvez moudre finement de l’érythritol granulé). Esthétiquement, il est identique au sucre glace mais avec un impact glycémique nul.
Pour le « Cœur de Couleurs » : Si vous voulez être stricte, vous pourriez utiliser de la poudre de pistaches ou de framboises déshydratées à la place des confettis. Si cependant pour vous les confettis sont essentiels pour le souvenir de Bruna, utilisez-en juste une pincée : la quantité par biscuit sera de toute façon minime.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.
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